标准赋能农家乐提质 擦亮保亭黎苗美食名片——海南保亭县5项团体标准顺利通过技术审查

中国食品安全网讯（关照羊 倪熙岚）近日下午，海南省保亭县市场监督管理局组织召开团体标准技术审查会，对《保亭农家乐经营管理及服务规范》和保亭四大菜“不回家的牛、会上树的鸡、会冲浪的鱼、五只脚的猪”4项菜品团体标准开展集中技术审查。经专家组集体评议，五项团体标准顺利通过技术审查。专家组一致认为，五项标准结构完整、依据充分，贴合保亭农家乐产业实际与黎苗饮食文化特色，具备较强实用性与可推广性，将为规范农家乐经营服务、擦亮保亭黎苗特色美食品牌、推动雨林旅游提质升级提供标准支撑。

会上，标准编制组汇报了五项标准的编制背景、框架内容、指标设置、调研论证及征求意见情况；专家组逐条审阅标准文本和编制说明，围绕标准适用性、指标科学性、操作落地性、民族特色传承等方面开展质询研讨，重点对保亭农家乐环境卫生、食材溯源、服务流程、食品安全管控，以及四大名菜原料要求、烹饪工艺、感官品质等核心条款进行论证把关。经集体评议，专家组一致同意五项标准通过技术审查，并就细节优化完善提出修改意见。

本次审查的五项团体标准亮点突出：一是一套标准管业态，制定《保亭农家乐经营管理及服务规范》，统一经营资质、后厨管理、接待服务、环境卫生、消费维权等方面的要求，补齐农家乐行业缺乏统一服务标尺的短板；

二是四道名菜定风味，把保亭家喻户晓的四大特色名菜转化为标准化文本，固化本土食材、传统烹制技艺，守住雨林美食原汁原味，破解菜品做法不一、品质参差不齐的难题；

三是标准嵌入文旅融合，立足保亭雨林温泉、黎苗民族文化资源，把食品安全、特色文化、服务体验融为一体，以标准化助力农家乐从“农家小炒”向品牌化、品质化文旅消费场景升级；

四是立足落地导向，标准条款兼顾监管需求、经营者实操和游客体验，便于后续宣贯培训、示范创建和推广应用。

下一步，保亭县市场监督管理局将指导编制组按照专家组意见修改完善标准文本，按程序在全国团体标准信息平台发布实施；同时，组织标准宣贯和样板农家乐培育，引导全县农家乐对标提质，持续发挥标准化引领作用，做强保亭雨林特色餐饮品牌，助力全县文旅产业高质量发展。