以检测技术筑牢食品安全防线 内蒙古扎鲁特旗扎实开展肉制品专项风险排查

中国食品安全网讯（高友汉）专项工作开展以来，扎鲁特旗市场检验检测中心坚持靶为扎实推进制售假劣肉制品食品安全专项整治，深入贯彻食品安全“四个最严”要求，严厉打击肉制品领域违法违规行为，扎鲁特旗市场检验检测中心紧扣旗市场监督管理局工作部署，充分发挥检验检测技术“哨兵”与技术支撑作用，聚焦肉制品领域突出风险，系统组织开展专项监督抽检与风险筛查工作，用科学精准的检测数据赋能食品安全监管，为肉制品领域专项整治筑牢技术根基。

向施策、精准抽检，落实重点必检、异常复检工作机制，将农贸市场、熟食加工门店、餐饮服务单位作为重点排查场所，紧盯生鲜畜禽肉、冷冻肉制品、预制卤制品等高风险品种，重点排查成分不符、掺杂掺假等行业突出风险。创新构建“现场快检初筛、可疑样品送检、检测结果闭环处置”全链条技术支撑模式，推动食品安全风险隐患早发现、早预警、早处置，实现风险关口前移。

本次专项抽检覆盖畜禽肉、畜禽副产品、卤肉制品、熏烧烤肉制品及餐饮环节肉制品等多类产品，样品覆盖面广、品类完整。经检验筛查发现，辖区肉制品主要风险集中在着色剂超范围、超限量使用，部分产品质量指标达不到食品安全国家标准。其中在熟食经营门店风险筛查中，检出4批次熟食样品诱惑红使用量超出GB 2760标准限值，判定为不合格。检验检测中心第一时间出具法定检验报告，固定违法证据，及时将检测线索推送执法部门，实现检测发现问题与行政执法高效衔接。

扎鲁特旗市场检验检测中心充分发挥实验室仪器确证、专业技术研判优势，做到“以技术发现风险、以数据锁定违法”，有效提升肉制品领域问题发现的精准度。同时深度挖掘批量抽检数据，梳理肉制品行业普遍性、倾向性风险隐患，编制专题风险分析报告，为监管部门实施靶向整治、重点管控、引导行业规范提升提供科学决策依据。