随州曾都区：后厨“晒”出来，监督“亮”起来，自律“促”上来

中国食品安全网讯（邹丽 孙涛 记者邱水英）傍晚时分，湖北省随州市曾都区草甸子历史文化街区灯火渐亮，各家餐馆香气氤氲，不少市民前来打卡就餐。市民张女士拿起手机，对着餐桌上张贴的“放心餐饮社会监督码”轻轻一扫，后厨实时画面、商户证照、从业人员健康信息立刻展现在眼前。

“出来吃饭，最关心就是干不干净，现在扫一扫就能看见后厨操作，吃得心里踏实多了！”张女士笑着说道。一条老街，凭什么拿下“省级餐饮（食品）放心消费街区”？自创建工作启动以来，曾都区市场监管局探索“数智+共治+信用”三驱联动模式，把监管融入烟火市井，让街区既有烟火气，更有安全感。

数智赋能，让后厨更透明

“您看，这条预警提示某商户后厨人员未佩戴口罩，我们线上督促后，线下核查已反馈销号。”在智慧监管平台前，区市场监管局工作人员指着屏幕介绍道。以“互联网+AI明厨亮灶”建设为抓手，该局推动街区餐饮商户后厨操作可视化、智慧化监管全覆盖，草甸子街区40余家食品经营主体全部接入智慧监管平台，覆盖率达100%。

依托AI智能识别模块，系统对后厨鼠患、未佩戴口罩等13类违规风险行为实现自动抓拍与实时预警，形成“智能抓拍—分级预警—线上督促—线下核查—反馈销号”的闭环处置流程，确保风险隐患早发现、早处置。后厨画面实时回传，监管人员和消费者都能“云监工”，让食品安全从“幕后”走向“台前”。

社会共治，让监督更有力

“遇到消费纠纷不用来回跑，街区就有维权站。”草甸子消费维权站配备专职人员，区市场监管局派驻监管人员，为市民提供现场咨询、投诉受理、快速调解等“一站式”服务，实现消费纠纷就地就近化解。目前，维权站点共受理咨询60件、投诉10件，办结率100%。

街面上，区市场监管局选聘的118名外卖骑手有了一个新身份——“食安哨兵”。日常取餐送餐途中，他们用“随手拍”小程序即时上报发现的食品安全隐患，目前已累计上报草甸子街区隐患13条，均已闭环整改。街区餐饮门店均统一张贴“放心餐饮社会监督码”，消费者扫码即可查看证照、从业人员健康管理等信息，实现“码上监督”，构建起“群众参与、多方发力”的社会共治格局。

信用激励，让商户更自律

“评上红榜后，店里客流多了，还能纳入餐饮消费券配发范围，更得把食品安全做好。”街区一家红榜商户负责人笑着说。曾都区市场监管局组织商户签订并公示《放心消费承诺书》，建立餐饮食品安全“红黑榜”动态评定机制，实行一月一评、动态更新，在街区核心区域设置电子公示屏，集中展示红榜商户名单及后厨实时画面，加大宣传推介力度，放大示范引领效应。目前该区已开展网络餐饮红黑榜评选8期，该街区3家单位入选红榜。

同时，在全省率先将食品安全红榜与政府消费补贴深度绑定，将红榜商户直接纳入餐饮消费券配发范围，实现守信激励与消费促进有机联动，推动街区食品安全治理从“被动监管”向“主动自治”转变。

一条古街，一方烟火。下一步，曾都区市场监管局将持续扩大示范创建效应，用好“数智+共治+信用”工作机制，以更实举措守护群众“舌尖上的安全”，让群众吃得安心、消费舒心，不断优化全区餐饮消费环境。