衡水市市场监督管理局桃城区分局织密网络餐饮全链条监管网

中国食品安全网讯(王平)一份外卖从出锅到入口，要经过取餐、装箱、骑行、交付四道关。这短短几公里，过去是监管的“盲区”：店里看得见，路上看不见；商户管得住，骑手管不着。取餐间隙，骑手看一眼操作台，顺手拍下一张照片——这样的场景，如今在桃城区的外卖商户里并不少见。今年以来，衡水市市场监督管理局桃城区分局把监管链条向配送环节延伸，管住“人”、用起“眼”、封住“口”，让全区上千家家入网商户的每一单外卖，在路上也不脱管。

一、管住“人”：上百张健康证，一张一张核

骑手每天经手餐食，健康状况直接关系食品安全。桃城区分局联合美团、淘宝闪购、京东三家平台，对辖区骑手健康证逐人比对，对过期、缺证人员暂停接单、限期补办。针对骑手流动性大的特点，健康证检查不搞“一次性”，而是随平台人员变动动态更新，做到入职必查、在岗常查、到期提醒。

二、用起“眼”：多名骑手当上监督员

骑手走街串巷，最清楚哪家店的后厨什么样。从各平台选聘多名骑手担任食品安全监督员，上岗前专门培训，讲清“看什么、怎么报”；明确“看证照、看后厨、看封签”三项任务，发现问题一键直报。骑手依托实时巡查优势，已然成为流动在街巷里的食品安全“移动探头”。

三、封住“口”：一餐一签，开了就看得出来

外卖在途中被打开、被调换，是消费者最担心的事。推动入网商户全面使用食安封签，一餐一签、开启即损，消费者收餐时先看封签、再看餐品；对不使用封签、封签破损仍配送的，可以拒收、可以投诉，市场监管部门跟进核查。同步在外卖页面公示“无堂食”标识，让下单的人心里有数。一只封签不过几分钱，守住的是从商家到餐桌的信任。

四、闭环：线索有回音，件件有落实

监督员报上来的问题，不能石沉大海。该局建立“接收—分流—核查—反馈”机制，办理结果向报送人回访，整改情况纳入复核销号；对反映集中、反复出现的问题，组织专项检查和约谈，从“解决一个问题”走向“规范一类问题”。

从“管店”到“管人”，从“店内”到“路上”，监管的边界随着外卖的轨迹一起延伸。该局表示，下一步将扩大骑手监督员队伍，完善培训和线索处置机制，让每一份外卖在送达之前，都处在“看得见”的守护之中。