河北省饶阳县紧盯夜宵外卖，网络餐饮专项整治守护深夜订餐安全

2026-11-12 15:45来源：中国食品安全网编辑：石巍

中国食品安全网讯（朱博）夜宵外卖订单集中在夜间时段，商户经营时间特殊、监管空档大，部分夜宵店存在熬夜加工、人员疲劳操作、原料存放不规范、环境卫生差等问题，是网络餐饮风险高发板块。河北省饶阳县市场监督管理局本次整治专门开展夜宵外卖专项排查，补齐夜间监管盲区。

夜宵品类以烧烤、卤味、小龙虾、小炒、炸串为主，食材易腐败、加工油烟大，很多商户夜间开工，白天休息，常规日间巡查很难覆盖。该局调整巡查排班，采取夜间错时检查方式，在晚间订单高峰时段上门核查，重点检查原料冷藏储存、熟食二次加热、餐厨废弃物处置、清洗消毒、从业人员健康状况。重点排查隔夜熟食、半成品反复加热、散装卤制品无温控等突出风险。同时约谈平台，要求平台加强夜宵商户线上管理，对夜间高投诉夜宵商户重点监测，及时推送风险提示。对检查发现的问题，当场责令整改；对使用过期原料、环境脏乱、无证经营的夜宵商户，依法查处，平台同步下架。该局执法人员同步向夜宵经营者宣讲夜间加工注意事项，熟食成品及时冷藏，控制存放时长，做好温度记录。此外，该局持续收集夜间订餐投诉，对夜宵类投诉集中的店铺和片区加密错时巡查。

错时监管打破固定上班时间限制，盯紧夜间后厨，压缩夜间违规操作空间，保障市民深夜点餐的食品安全，实现白天、夜间监管无空档。