衡水市市场监督管理局桃城区分局线上线下同频共振：全链条“靶向施治”重塑网络餐饮监管新生态

中国食品安全网讯（王平）随着网络餐饮业态的迅猛发展，“线上店铺证照是否真实、线下后厨加工是否卫生、外卖配送如何避免污染”成为群众最关心的核心问题。面对跨区域、即时性、增量化的网络餐饮市场，衡水市市场监督管理局桃城区分局主动破局，推行“线上智慧巡查+线下突击抽查”的一体化监管模式，以全链条“靶向施治”打通外卖监管的每一个关键节点。

一、双向核验，精准锁定“幽灵外卖”。针对网络餐饮隐蔽性强的特点，桃城区分局采取“线上平台比对+线下后厨实地核查”的双向核验模式。线上，安排专人常态化巡查主流外卖平台，逐户核验主体资质、实体场景及经营模式，精准识别并清退虚构地址、一证多店等“幽灵外卖”；线下，执法人员直插现场，对照六大核心环节逐项排查。这种线上线下同步整改的监管闭环，彻底打破了信息壁垒，实现了监管无盲区。

二、全链穿透，严控“从农田到餐桌”每一环。网络餐饮监管绝非只看后厨，而是贯穿准入、加工、配送的全生命周期。在源头把控上，桃城区分局严查食材进货查验台账与索证索票，确保米面油、生鲜肉类来源可溯；在加工环节，全覆盖检查后厨环境卫生与“三防”设施，严格核查从业人员健康证明，杜绝交叉污染；在配送末端，全面推行“食安封签”闭环管理，督促商户每份餐品全部粘贴一次性可撕毁封签，严防配送途中餐品被拆封或污染。

三、重拳出击，以“严执法”倒逼“真合规”。发现问题只是第一步，解决问题才是关键。对排查发现的违法违规行为绝不姑息。通过建立“查、停、培、改、验”的五步工作法，对严重违法行为依法立案查处，并督促外卖平台对违规商户采取线上提醒、暂停服务乃至下架等协同管控措施。同时，常态化发布行业“红黑榜”与典型案例，发挥“以案促改”的警示教育作用。

从“形式审查”到“实质管理”，从“事后处罚”到“全过程风险防控”，该局正以全链条的“靶向施治”，推动网络餐饮监管向纵深发展。在这场深刻的行业变革中，一个“企业自查自纠、部门精准监管、平台协同管控”的长效机制正加速形成，全力筑牢网络餐饮食品安全的坚实屏障。