中国食品安全网讯 随着夏季气温持续攀升，卤味熟食制品进入风险高发的关键时段。为有效防范卤菜制售领域食品安全风险隐患，飞鲤市场监督管理所组织执法人员开展夏季卤菜制售行业食品安全检查。
本次检查以辖区内卤菜加工操作间、熟食店、农贸市场卤菜摊位等为重点对象，检查过程中，执法人员重点核查经营主体合规资质，逐一核对从业人员健康证明，仔细检查卤制肉类、原材料、食品添加剂等食材的进货票据、供货商资质、检验检疫证明，严查来源不明、过期变质、三无食材，实现食材来源可查。
执法人员重点排查后厨加工环境与售卖卫生条件，严查经营场所是否落实防尘、防蝇、防鼠“三防”措施，加工器具、操作台是否干净整洁，生熟食材是否分开存放。此外，严查卤制品储存、售卖温度条件，要求商户严格落实熟食低温储存、密闭售卖要求，及时清理临期、变质、隔夜卤制食品。
本次行动共检查卤菜制售经营主体5家，发现案源1起，目前案件正在办理中。下一步，飞鲤市场监督管理所将持续紧盯夏季食品安全风险特点，加大卤菜制售行业巡查频次和抽查力度，切实保障辖区群众饮食安全和身体健康。
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