压实外卖责任 守护群众舌尖安全——内蒙古自治区兴安盟科右前旗市场监管局开展网络餐饮食品安全专项培训

中国食品安全网讯（科右前旗市场监督管理局 侍静）为进一步规范网络餐饮经营秩序，压实入网餐饮单位和外卖平台食品安全主体责任，切实解决线上餐饮后厨管理不规范、线上线下标准不一等问题，近日，科右前旗市场监督管理局组织开展2026年度全旗网络餐饮食品安全专项培训。辖区入网餐饮门店负责人及后厨管理人员共百余人参加培训。

本次培训结合科右前旗网络餐饮行业实际，以以案释法+实操讲解+风险警示的方式开展授课，内容紧扣日常监管重点和商户经营薄弱环节，全面覆盖食材采购储存、后厨加工操作、从业人员卫生、食品安全风险防控、网络经营合规要求等关键内容。

培训中，工作人员详细讲解了食材储存、烹饪加工、生熟分开、高风险食材管控、餐具消毒、环境卫生消杀等后厨规范操作要点，明确餐饮经营全过程食品安全标准。同时，结合《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关规定，重点强调外卖平台资质审核、台账留存、动态巡查等监管责任，明确入网商户证照必须真实有效、线上线下经营场所一致、不得无证上线、不得超范围经营等硬性要求。

通过列举网络餐饮无证经营、证照套用、后厨卫生脏乱等典型案例，直观展示违法经营风险及相应处罚后果，有效破除部分商户“线上经营监管宽松”的侥幸心理，引导经营者自觉守法经营、规范经营。

培训最后，工作人员针对餐饮门店传菜梯特种设备安全使用开展专项督导宣讲，着重强调传菜梯严禁无证使用、严禁超载等安全操作要求，督促商户落实日常检查、定期维保、台账登记等管理制度，及时排查设备老化、运行卡顿、防护缺失等安全隐患，守住特种设备安全底线。

参训商户纷纷表示，本次培训内容实用、针对性强，有效解决了日常经营中的疑点、难点问题，后续将严格对照培训要求全面自查整改，规范后厨管理、完善经营台账、严守安全标准，做到线上线下同标同质、合规经营。

下一步，科右前旗市场监督管理局将持续加大网络餐饮常态化监管力度，通过线上巡查、线下抽查相结合的方式，严查无证入网、虚假公示、后厨脏乱、设备违规使用等问题，持续净化网络餐饮经营环境，全力守护群众“舌尖上的安全”。