拧紧冷冻食品“安全阀”——重庆市大渡口区市场监管局开展冷冻食品安全专项检查

中国食品安全网讯（吴军政）冷冻畜禽肉、水产海鲜、速冻预制菜品、火锅食材等冷链食品，是居民日常餐桌消费的重要品类。为防范化解冷链食品安全风险，压实食品经营主体责任，规范辖区冻品经营市场秩序，近期，重庆市大渡口区市场监管局以安全问题为导向，聚焦商超卖场、农贸市场、餐饮门店、食材专营店等重点经营场所，开展冷冻食品全覆盖专项监督检查，全方位织密辖区食品安全防护网。

本次专项检查坚持“全覆盖排查、精准化整治、现场指导”原则，围绕冻品经营进货溯源、储存管控、标签标识、环境卫生、台账记录五大核心环节开展逐项核查。

重点查验经营主体资质是否齐全有效，仔细核对冻品进货票据、供货商资质、检验检疫证明，对进口冷链食品严格核查海关报关单、入境检疫证明，坚决杜绝来源不明、手续不全、未经检验检疫的冻品流入市场。同时，现场检测冷冻设备实时温度，核查日常温度登记记录，严厉排查冷柜温度不达标、生熟混放、货品落地堆放、过期变质、包装破损、标签缺失等违规问题，做到隐患当场发现、问题当场指出、风险当场管控。

检查过程中，执法人员坚持监管与服务并行、整治与教育并重，针对商户经营中存在的不规范问题，现场开展普法宣讲和实操指导，面对面纠正经营陋习。

“冷链食品安全关键在源头、核心在管控，每一批冻品的检疫凭证、进货台账必须留存完整，冷柜温度每日必须定时登记，生熟冻品要严格分区分类存放，这是食品安全的底线要求，也是经营者的法定责任。”冻品经营容不得半点松懈，微小的管理疏漏，都可能成为食品安全的风险漏洞，经营者必须时刻绷紧安全弦，把常态化自查融入日常经营，执法人员在现场检查时对商户反复强调。

“平时日常生意繁忙，我们更多关注货品销售，在台账登记、冷柜测温、货品分类存放这些细节管理上确实有所疏忽，存在记录不细致、自查不到位的问题。”针对检查发现的细节问题，辖区商超食品安全负责人坦诚不足、主动整改。

辖区大型商超食品安全负责人表示：“这次市场监管部门上门检查指导，帮我们精准找出了日常经营的漏洞，也让我们更加清楚冻品经营的严格标准，接下来我们会彻底整改到位，安排专人专项负责冻品区域管理，认认真真做好进货查验、票据留存、温度登记等基础工作，定期清理临期、破损货品，严格规范储存摆放，主动把食品安全主体责任扛牢抓实，让老百姓买得放心、吃得安心。”

此次专项行动初见成效，累计排查辖区冻品经营主体30余家，排查整改台账记录不规范、温度登记缺失、货品摆放混乱、散装冻品标识不全等各类安全隐患13项。执法人员对轻微问题现场督促整改到位，对共性问题统一规范标准，对限期整改问题建立台账、跟踪督办、闭环管理，辖区冻品经营乱象得到有效整治，经营主体食品安全意识显著提升，暂未发现过期变质、来路不明、假冒伪劣等重大食品安全问题。

专项整治重在治标，长效监管重在治本。下一步，该局将以本次专项检查为契机，固化整治成果，补齐监管短板，将冷链食品监管纳入日常常态化巡查重点。持续开展问题商户“回头看”复查工作，严防问题反弹回潮；常态化开展食品安全普法宣传，引导经营主体主动履职、诚信经营；畅通12315投诉举报渠道，激活社会监督力量，构建“政府监管、企业自律、社会监督”的多元共治格局，持续筑牢辖区食品安全底线，切实守护群众舌尖上的安全。