江西省新干县开展网络餐饮上门培训服务 筑牢民众舌尖安全防线

中国食品安全网讯（张宇鹏 记者张坤）为进一步规范辖区网络餐饮经营秩序，压实入网餐饮商户食品安全主体责任，从源头守住网络餐饮食品安全底线，切实保障消费者饮食安全，近日，江西省新干县市场监管局执法人员下沉一线，对辖区入网餐饮经营商户开展食品安全上门培训，聚焦后厨环境卫生、食材进货查验等关键环节，精准补齐商户经营短板，赋能网络餐饮行业合规、提质、安全发展。

图片来源：新干县市场监管局

相较于传统集中会议培训，本次上门精准培训立足辖区小微入网餐饮店铺集中、经营者食品安全认知薄弱的现状，采取“逐片区走访、点对点讲解、面对面答疑”模式，覆盖街边小店、商圈外卖专营店等各类经营主体，打通食品安全培训服务“最后一公里”，让商户足不出店即可学规范、知标准、守底线。

培训中，执法人员聚焦后厨管控、食材管理、食品加工等关键环节，围绕食材进货查验、后厨环境整治、食材储存保管、餐具消杀、过期食材排查、从业人员健康管理等重点内容开展实操培训。结合日常监管高频问题与典型案例，深度剖析安全隐患，手把手指导商户规范食材索证索票、台账登记流程，严查不合格食材入库，明确后厨各区域清洁标准、消杀要求及物品摆放规范，助力商户清理卫生死角。同时，执法人员坚持以训带查、边训边改，现场核查门店后厨卫生、食材储存、台账记录等情况，对不规范问题当场指导整改，并细致解答商户关于食材储存、卫生运维、问题食材处置等实操疑问，切实帮助商户补齐食品安全管理短板。

下一步，新干县市场监管局将持续聚焦网络餐饮食品安全突出问题，常态化开展上门培训、上门帮扶、上门督导服务，紧盯食材进货、后厨卫生、加工制作等关键风险点，通过“常态化巡查+精准化培训+闭环式整改”的监管服务模式，持续规范辖区网络餐饮经营行为，倒逼商户筑牢食品安全防线，全力整治网络餐饮行业食品安全乱象，切实守护群众“舌尖上的安全”，推动辖区网络餐饮行业高质量、规范化、安全化发展。