守护银龄“食”安底线 筑牢养老用餐安全屏障 重庆市大渡口区市场监管局开展养老机构食堂食品安全专项检查

中国食品安全网讯（喻婧妮）“老年人身体抵抗力弱、消化能力偏弱，食堂从食材入库、加工制作到分餐留样，每一处细节都容不得半点松懈，必须时刻绷紧食品安全这根弦。”为切实守护辖区老年群体饮食健康，近日，重庆市大渡口区市场监管局开展养老机构食堂食品安全专项检查，坚持检查、普法、帮扶一体推进，全链条、全方位守护老年人“舌尖上的安全”。

本次专项检查坚持靠前监管、主动服务、查帮结合。执法人员围绕原料采购、储存保管、加工制作、清洗消毒、留样供餐等全流程开展排查，深入食堂后厨、食材库房、粗加工区、清洗消毒间等重点区域，对食品安全管理关键环节逐项细致核查。

重点核验食品经营许可证是否在有效期内并规范公示；查阅食材采购溯源记录，核对进货查验台账、票据和索证索票是否齐全规范；实地查看食材储存条件，要求分区分类存放、规范冷藏冷冻温度管控，坚决杜绝食材交叉污染、变质过期等风险；认真核查从业人员健康证明是否有效、上岗是否规范穿戴工服工帽；仔细查看餐饮具清洗、消毒、保洁流程是否落实到位。

在排查隐患的同时，执法人员同步开展食品安全科普宣贯和现场合规指导。结合老年群体供餐风险特点，讲解食品安全法律法规、日常管控要点、常见风险隐患识别和应急处置常识，引导养老机构切实扛起主体责任，牢固树立食品安全底线思维。对检查中发现的台账记录不完善、物品摆放不规范等一般性问题，执法人员现场指出问题、说明风险、指导立即整改，并跟踪督促闭环落实。

期间，执法人员先后对8家养老机构食堂开展检查，发现安全隐患5处，均要求立即整改。下一步，重庆市大渡口区市场监管局将持续紧盯养老领域食品安全，健全常态化监管长效机制，加大日常巡查频次和上门帮扶指导力度，坚持问题导向，紧盯薄弱环节，持续织密织牢养老机构食品安全防护网，用心用情用力守护辖区老年人安心、放心、舒心的用餐环境，牢牢守住银龄群体饮食安全和身体健康防线。