贵州玉梦食品获评“匠心品牌”彰显酸汤产业龙头品质实力

"三天不吃酸，走路打蹿蹿。"在贵州黔东南，这句流传千年的俗语，道出了酸汤在当地饮食文化中的至高地位。一碗地道凯里酸汤，承载着黔东南千年发酵智慧，如今正从深山老坛走向全国千家万户的餐桌。

近日，由中国食品安全网发布、北京众研精诚市场调查有限公司开展品牌地位数据调研，贵州玉梦食品（集团）有限公司凭借过硬实力成功获评"匠心品牌"，成为酸汤产业品质标杆的生动注脚。

据了解，本次评审围绕八大核心维度展开，结合国家企业信用公示系统、12315平台、第三方CMA检测报告等官方数据交叉核验，全程客观、公开、可追溯，全面检验企业在食品安全与品牌建设方面的真实成色。

全链条管控：多重认证与数字溯源筑牢品质根基

在体系建设维度，玉梦集团构建起覆盖全链条的食品安全管理体系。

尤为值得关注的是，企业搭建了全流程数字化溯源系统，从原料采购、发酵生产到仓储物流、市场销售，每一个环节的数据均可实时记录、一键追溯，实现了"从田间到餐桌"的全过程质量闭环。这种以数字化赋能品质管控的实践，为传统发酵食品行业的现代化管理提供了可复制的样本。

标准引领发展：60余项专利与40余项标准锻造行业话语权

在荣誉实力与品质认证维度，玉梦集团屡获殊荣：作为农业产业化国家重点龙头企业、国家高新技术企业，同时拥有"贵州老字号"等多项国家级、省级认证；累计拥有专利60余项，牵头参与制定酸汤相关标准40余项；产品两次斩获餐饮产业红牛奖金质产品大奖。

从"产品制造"到"标准制定"，玉梦集团依托长期的技术积累与产业实践，积极参与酸汤行业标准体系建设，推动酸汤产品从经验型生产向标准化、规范化生产转型，有力提升了贵州酸汤产业在全国调味品市场中的竞争力和话语权。

赓续千年文脉：地理标志与非遗技艺的双重加持

一方水土养一方风味。玉梦集团扎根酸汤发源地黔东南苗族侗族自治州，依托国家地理标志"凯里红酸汤"与国家级非物质文化遗产——凯里酸汤鱼制作技艺，深耕酸汤产业二十余年。

作为贵州省酸汤产业协会会长单位，玉梦集团始终致力于少数民族传统发酵技艺的保护、传承与推广，将苗侗先民代代相传的发酵智慧与现代食品工业有机结合，让传统风味在新时代焕发新生机。这份对地域文化的坚守与传承，正是评审中"地域特色"维度满分的最佳注脚。

创新驱动升级：让老味道做成大产业

传统工艺需要匠心守护，更需要科技赋能。在食安技术创新维度，玉梦集团走出了一条"传统工艺智能化升级"的特色路径。

企业科研团队从百年老坛酸汤中成功分离出"玉梦一号""玉梦二号"优势菌株，首创二次酿造专利技术，实现传统发酵工艺的标准化、可控化；投入超千万元打造自动化智能车间，在保留酸汤醇厚地道风味的同时，实现规模化、稳定化生产，真正把"老味道"做成了"大产业"。

作为国内规模最大的酸汤发酵生产加工基地之一，玉梦集团立足贵州、辐射全国、远销海外，让山野老坛的酸爽滋味走上越来越多家庭的餐桌，也让世界品尝到来自中国黔东南的独特风味。

坚守匠心初心，续写酸汤产业新篇

一份满分的成绩单，既是权威机构对玉梦集团食品安全管理与品牌实力的认可，更是万千消费者用信任投出的赞成票。面向未来，玉梦集团将继续坚守匠心、守好品质底线，讲好贵州酸汤故事，以更高标准、更优品质助力贵州特色调味品产业走向全国、走向世界，为健康中国建设贡献酸汤力量。