国际护胃日｜守护胃部健康，从筑牢食品安全防线开始

中国食品安全网讯 今天（4月9日）是第21个国际护胃日，设立这一节日的核心目的，是提升公众对肠胃健康的重视程度，普及胃部健康保护知识，引导大家养成科学的饮食和生活习惯。胃是人体重要的消化器官，承担着营养吸收的关键作用，而食品安全则是守护胃部健康的核心基础，不当饮食、摄入不安全食品，是诱发各类胃部不适和胃部疾病的主要原因。

胃部健康与日常饮食安全息息相关，一些常见的食品安全问题，往往会对胃部造成潜在伤害，需要大家重点警惕，从源头规避风险。

微生物污染是影响饮食安全、伤害胃部的常见隐患。食品在加工、储存、运输的任一环节，若操作不规范、卫生不达标，都可能滋生有害病原体，食用这类受污染的食品，容易引发急性胃部不适，出现胃痛、胃胀、恶心、呕吐等症状。此外，饮食卫生不佳还可能导致幽门螺杆菌感染，这种细菌会破坏胃部黏膜保护屏障，引发多种胃部炎症，长期忽视还可能加重胃部损伤。

污染及变质食品对胃部的伤害更为直接且持久。被化学物质污染的食材，长期摄入会持续刺激、损伤胃黏膜，破坏胃部正常的消化功能，增加各类胃部疾病的发生风险；霉变、变质的食物中会产生有毒物质，会对胃部细胞造成强烈损伤，长期食用会严重威胁胃部健康。另外，各类腌制、加工肉制品中含有的某些成分，在胃内可能转化为有害物质，长期过量食用会增加胃部负担，埋下健康隐患。

不良饮食行为搭配不安全食品，会进一步加剧胃部负担，加速胃部损伤。长期高盐饮食会刺激胃黏膜，破坏胃部的保护屏障，增加胃部炎症的发生风险；长期摄入过多高糖食物，会破坏肠道微生物平衡，为有害细菌滋生创造条件，间接影响胃部健康，还可能增加胃食管反流的风险。同时，长期食用油炸、熏烤类食品，其含有的有害成分会损伤胃黏膜；而过烫的食物会直接灼伤胃黏膜，长期食用易导致黏膜受损、引发病变。

守护胃部健康，预防胜于治疗，而筑牢食品安全防线，是预防胃部疾病的关键。日常饮食中，大家要注重饮食卫生，餐前便后认真洗手，餐具定期消毒，进餐时尽量实行分餐制、使用公筷公勺，减少有害细菌传播；在食材选择和储存上，要拒绝霉变、过期、来源不明的食品，新鲜食材及时冷藏存放，卤制、熟食避免长时间常温放置，再次食用前务必彻底复热，防止细菌滋生；还要养成健康的饮食习惯，减少腌制、加工、油炸、熏烤食品的摄入，多吃新鲜蔬果和豆制品，这类食物中的营养成分有助于保护胃黏膜，同时做到细嚼慢咽、每餐七八分饱，避免加重胃部消化负担。

国际护胃日的意义，在于提醒每一个人重视胃部健康，将食品安全理念融入日常饮食的每一个细节。养成科学的饮食和生活习惯，主动规避饮食中的安全隐患，才能更好地守护胃部健康，筑牢自身健康防线。