多地严查食品安全违法 后厨乱象、食材掺假等问题集中曝光

中国食品安全网讯 近日，广东、上海、浙江等地接连曝光食品安全违法违规案例，涵盖后厨卫生恶劣、食材掺假、伪造经营资质、茶叶违规晾晒等多种问题，各地监管部门快速响应，依法从严查处，全力守护群众 “舌尖上的安全”。

此前，广东佛山顺德区 “矮萝卜・江西菜馆（分店）” 后厨乱象视频引发全网关注。视频显示，该店一名厨师在炒菜过程中，直接向锅内吐口水，随后继续翻炒食材准备出餐；打扫卫生时，该厨师又将扫地用的扫把伸进炒菜锅内涮洗，再用其清理墙面和灶台，后厨卫生状况触目惊心。4 月 27 日，当地市场监管部门通报，涉事餐馆为无堂食外卖经营，存在环境卫生管理不到位、从业人员食品安全意识薄弱等问题，已依法责令其停业整顿并立案调查，店内相关食材已抽样送检，同时启动餐饮行业专项排查。

4 月 26 日，上海市市场监督管理局公布第一批网络餐饮食品安全专项治理典型案例，集中曝光食材掺假、伪造资质等突出问题。其中，浦东新区某餐饮店自 2023 年起，通过外卖平台销售标注含 “牛肉” 的烤盘饭，实际使用鸭肉冒充牛肉制作餐食，涉案金额较大，已被依法查处；松江区某餐饮公司通过篡改图片伪造食品经营许可证，违规上线外卖平台经营，被监管部门查实后从严处置。此外，杨浦区查处的一起类似案件中，涉事商家以鸭肉复合肉卷冒充 “雪花肥牛” 销售，涉案金额达入刑标准，已被移送公安机关处理。

同期，浙江松阳县景区公厕晾晒茶叶事件引发社会热议。4 月 21 日，游客反映松阳县松庄村、陈家铺村等景区公共卫生间内，地面及蹲位旁铺满新鲜茶叶用于晾晒，卫生环境恶劣。经核查，4 月 20 日，当地气温较高，村民为图阴凉，将自采茶青临时摊放在公厕地面，涉及茶青已加工为 11 千克干茶。事件曝光后，当地农业农村、市场监管等部门立即介入，依法没收并全部封存违规茶叶，未使其流入市场，同时对涉事村民进行批评教育，在全县部署开展茶叶种植、加工、流通全环节专项检查，强化行业卫生安全管理。

食品安全无小事，责任落实是关键。上述案例暴露出部分餐饮经营者、农产品从业者法律意识淡薄、主体责任缺失等问题。下一步，各地市场监管部门将持续保持高压监管态势，加大日常巡查与线上线下排查力度，严厉打击各类食品安全违法行为，同时强化宣传引导，督促从业者严守安全底线，切实保障消费者饮食安全与合法权益。