中国食品安全网讯（崔云斌 记者 刘俊海）春节临近，兰州市各大市场人头攒动、购销两旺，米面油、肉制品等年货迎来消费高峰。在这份忙碌与喜悦的背后，有一群“食安卫士”正以责任为盾，默默守护着千家万户“舌尖上的年味”。
2月4日，本报记者跟随兰州市七里河区市场监管局的执法人员，走进辖区两家重点食品生产企业，体验了一次春节前的食品安全检查。
“今天检查的两家企业，一家是粮油供应龙头，一家是肉制品骨干，产品不仅供应全市多家大型商超和社区便利店，还面向本地学校、知名牛肉面店等重点单位。”七里河区市场监管局食品生产股股长崔云斌说，“合规生产直接关系到千家万户的餐桌安全，也关乎市民能否过上一个欢乐祥和的新年。”
订单激增 质量红线不放松
走进甘肃进祥粮油集团有限公司的生产车间，醇厚的菜籽油香扑面而来。工人们身着统一工装，规范佩戴口罩和手套，在流水线上各司其职、忙中有序。
车间内，温湿度计指针稳稳落在合格区间，生产工具整齐摆放，地面洁净——即便节前订单激增，生产流程依然井井有条。
执法人员沿生产线逐环节查看，不时俯身检查设备，核对产品标签与台账信息。
“订单量上去了，质量标准绝不能打折扣。”面对询问，企业负责人马进祥表示，“越是产销旺季，我们越把质量视为生命线。从原料进厂到成品出厂，每道工序都有专人把关，不合格的产品绝不流入市场。”崔云斌点头认可，并再三叮嘱：“春节市场需求大，既要保供应，更要稳质量，让老百姓买得放心、吃得安心。”
在原料库房，执法人员重点核查了进货台账、供应商资质及每批原料的检验报告。马进祥介绍，所有原料均来自定点供应商，票证齐全、溯源清晰，“在安全问题上绝不敢有半点马虎”。
冷链护航 全程管控无死角
随后，检查组来到甘肃裕润通达食品有限公司。与粮油生产不同，肉制品的安全更依赖冷链环节的无缝衔接，这也成为本次检查的重点。
执法人员仔细核验冷库温度记录、运输车辆消毒台账，并随机抽取原料肉样本，核对动物检疫合格证明和肉品品质检验证明，确保源头可溯、过程可控。
企业负责人杜利强介绍，为保障春节供应，公司已建立全程冷链追溯体系，冷库温度、运输轨迹等数据实时上传，确保从车间到终端的温度持续稳定。
检查过程中，执法人员还结合典型案例，向企业人员解读《中华人民共和国食品安全法》相关条款，强调食品安全关乎消费者健康，也是企业的生命线。
就检查中发现的个别细节问题，如车间边角清洁需加强，执法人员现场提出整改意见，并约定“回头看”时间，确保落实到位。
“面对节前订单激增可能带来的风险，我们已提前预警，并对重点食品生产企业进行了约谈和培训。”崔云斌表示，通过培训，详细分析节前食品生产、储存、运输各环节的风险点，并结合往年案例开展警示教育，提升企业风险防范意识。
据悉，此次节前专项检查覆盖粮油、肉制品、乳制品、糕点等节日热销食品，构建起从原料到运输的全链条排查体系。七里河区市场监管局相关负责人表示，春节期间将持续加大巡查力度，同时畅通12315投诉举报渠道，鼓励市民参与监督。“监管护航、企业尽责、市民参与，三方携手筑牢食品安全防线，才能让这份热闹、安心、浓郁的年味，真正飘进千家万户。”
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