百胜中国刘丽：“食物驿站”建立餐饮行业余量食物管理新范式

“百胜中国旗下肯德基品牌积极响应国家号召，将反食品浪费融入品牌发展战略，探索出了一条具有行业特色的公益之路。”百胜中国公共事务副总裁刘丽，在9月11日举办的第十六届中国食品安全论坛上表示，肯德基“食物驿站”建立起了餐饮行业余量食物管理的新范式，通过将原本可能被浪费的余量食物转化为可利用的资源，构建“行业×社区×环境”多重成效的社会价值立方。

近年来，国家高度重视粮食安全与节约问题，从 2021年《中华人民共和国反食品浪费法》的制定，到2024年《粮食节约和反食品浪费行动方案》的推出，一系列政策举措彰显对遏制食品浪费、保障粮食安全的坚定决心。“这些政策不仅为全社会树立了节约粮食的行为准则，更为企业践行社会责任指明了方向。”刘丽强调。

据刘丽介绍，2020年，肯德基以“珍惜粮食、减少浪费”为初衷，结合自身餐厅经营特点，在深圳、广州率先推出全国首批“食物驿站”，核心是将餐厅内已过最佳赏味期但仍在保质期内的“余量食物”，经过规范的收集、包装、冷冻等流程后，免费提供给有需要的人。

经过五年的发展，肯德基依托技术赋能，不断完善“食物驿站”的运营模式。“从制定标准化的运营手册到对员工进行系统化培训，确保食物从收集、包装封口到速冻储存、转移领取等各环节都规范有序。”刘丽自豪地表示。

通过肯德基食物驿站节省下来的每一份余量食物，都在为低碳环保事业贡献实实在在的力量，降低了对环境的负担，践行了绿色发展理念，让刘丽的喜悦之情溢于言表。她说，这不仅让社区居民感受到了来自企业的温暖，更在潜移默化中提升了节粮意识，让“余量美味不浪费”的理念深入人心。

“所有过往，皆为序章。”2025年是肯德基食物驿站实现“公益千站”新起点的一年。在世界地球日之际，肯德基推出“千站同行，5载自然”主题活动，通过线上线下互动提升社区居民的节粮意识。

刘丽强调，截至2025年6月底，肯德基食物驿站已覆盖全国逾180座城市，门店数量约1050家，实现了“五年千店”的跨越式发展。其中，肯德基食物驿站广州案例，被纳入《中华人民共和国慈善法》的实施情况报告中，多地食物驿站餐厅被授予不同的先进称号。

展望未来，“百胜中国肯德基将继续秉承‘自然自在’的可持续理念，深入贯彻国家关于粮食节约和反食品浪费的政策精神，通过按需生产、包装减量、节能降耗、加强废弃物管理等方式，在各生产环节减少浪费。同时，持续提升食物驿站模式的影响力，秉承‘随手公益、注重实效、长期主义、多元发展’的公益内核，吸引更多群体加入环保事业，为推动社会可持续发展贡献更大的力量。”刘丽坚定地表示。

据悉，百胜中国是一家餐饮业跨国企业，在中国拥有肯德基、必胜客、塔可钟、小肥羊、黄记煌、拉瓦萨咖啡六个品牌。截至今年6月底，百胜中国在中国大约2200个城镇，经营着近17000家餐厅。（姜智文）