丽水打造山区食品产业发展“示范窗”

中国食品安全报讯（梁晓莹 记者连待待）在浙江省丽水市青田县浙江伊比利食品有限公司车间内，一排排萨拉米肠悬挂整齐，正在恒温环境中静静酝酿着独特风味。“我们以‘欧洲工艺本土化’为核心，既是‘浙产好食品’的升级推动者，更是中西食品文化交流的‘桥梁’，要让这份跨越山海的欧洲风味，成为彰显‘浙产实力’的知名品牌。”近日，在“走进食安共富路”媒体行活动现场，伊比利食品董事长季剑欣向记者介绍道。这条从德国、奥地利引进先进设备搭建的生产线，正巧妙融合侨乡资源与欧洲工艺，将浙西南山区的“生态基因”注入西式肉制品。

伊比利的蓬勃发展，正是丽水“一县一产业”布局结出的丰硕果实。今年以来，丽水以“整体市监”理念为指引，以“浙产好食品·丽水安心享”为抓手，立足山区海岛县资源，通过“一县一产业”精准布局与监管服务赋能，推动特色食品产业从“生态优势”向“产业+富民优势”转化，成为山区食品产业高质量发展样板培育地。

围绕“生态优势转化”这一核心目标，丽水聚焦“龙泉灵芝”“庆元香菇”“景宁惠明茶”及“青田低温发酵肉制品”等特色品类，全力推动“三产融合”。其中，青田紧扣侨乡特色，引入欧洲先进工艺研发萨拉米、“哈蒙”切片等产品，依托与地中海相似的气候优势，借侨乡资源将产品推入长三角高端市场。目前，全市重点培育产业链9条，总产值超30亿元；深化与浙江大学等院校合作，借驻企博士站、“共享实验室”推动缙云烧饼、遂昌长粽等传统美食提质升级，进一步延伸共富链条。

为夯实产业根基，丽水围绕浙江省市场监管局“一企一策一员”机制与“乡村富民小作坊”培育部署，构建分层分类赋能体系。在企业层面，对特色食品企业实施“一企一策”精准扶持，今年以来已推动15个食品企业新改扩建项目开工，总投资达2.1亿元，助力传统产业向工业化、标准化升级；在作坊层面，创新打造小作坊“精彩单元”，出台特色作坊村及共富园区建设规范，推动296家小作坊实现“资质透明、场所规范、操作阳光”。如今，缙云麦香舒洪、遂昌湖山辣等5个作坊特色村，景宁600、松阳蔡宅豆腐等3个共富园区初具规模，成为农户就近就业、稳定增收的重要载体。

在品牌建设与监管保障协同推进中，“安心”是“浙丽产好食品”核心标签。在品牌推广上，10月10日食品安全宣传周启动仪式期间，丽水市同步举办“浙产好食品·万象集”推介活动，31个特色食品摊位现场销售额近10万元，还推出“料香‘莲’万家”“寻味在遂昌”“瞧‘侨’青田味”等县域特色主题，形成多元特色、错位发展的推广格局，进一步提升“丽水安心享”市场认可度；在监管保障上，丽水推进“监管+标准+技术”全链条发力，计划打造“1+9+N”实训体系——即1个市级实训中心+9个县级分中心+N个特色分基地，同时组建50人以上专业审查员队伍，筑牢产业高质量发展安全屏障。

下一步，丽水将持续完善“一县一产业”模式与全链条监管，以青田低温发酵肉制品等特色产业为支点，让“丽水安心享”成为山区增收“金名片”，打造山区食品产业发展“示范窗”。