银城湘味科技创新探索独特口味

中国食品安全报讯 （喻志远 记者陈赛）  在已有两家以鱼为题材上市公司的鱼米之乡湖南，又一家地处洞庭湖畔的银城湘味，呈现出产销两旺、快速增长的势头，已经成为湖南鱼类品牌非上市公司中的龙头企业。

湖南银城湘味食品有限公司坐落于益阳市资阳区食品加工区，这家创立于2008年的企业，历经十七年时间，已经从偏居一隅的地方小企业，成长为以休闲鱼仔为主导产品的湘味休闲食品标杆，市场网络遍及全国，2024年销售额达到3.4亿元，近年增速更是稳定在12%，远超同行。公司除了被认定为湖南省企业技术中心，更是成为了湖南省农业产业化龙头企业、国家高新技术企业、湖南省“专精特新”小巨人企业。

银城湘味负责人表示，自创办以来，公司就高度重视食品科技，长期与湖南农业大学开展深入的产学研合作，在高校的指导下，公司已经获得了两项发明专利，还有两项正在公示。其中，2018年获得国家发明专利的“双向渗透腌制工艺”，让调味料在专利腌制筒中实现正向渗透和反向渗透，解决了行业原有工艺中咸肉质地过硬、香味不明显、有肉腥膻味的问题。同时，该发明还具有工艺简单、用时短、用盐少、咸肉表面的脂肪氧化率低。而2022年获得的实用新型专利，则通过防溅油油炸装置确保了鱼干Q弹度的稳定性，真空浮选机锁住了食材的天然鲜味，精准分切装置则让每份产品规格统一。据介绍，公司近年共获得2项发明专利、5项实用新型专利、7项外观设计专利，共同构筑了银城湘味难以被同行逾越的技术壁垒。

技术上不断创新，口味上不断首创。洞察年轻消费群体追求新奇体验的需求，将传统湘味与流行元素融合，开辟全新的细分市场，成为银城湘味持续领跑的秘诀。就在不久前，银城湘味取得“火鸡味QQ鱼全国首创”和“麻酱味QQ鱼全国首创”双项市场地位声明书。此项声明不仅是对鱼制品新口味开创者地位的确认，更是对一种产业精神的高度赞赏——在同质化严重的市场环境下，仍有人在传承湖湘风味的路上接续深耕。