临夏州多举措擦亮“河州味道”金字招牌

中国食品安全报讯（郭慧霞）近年来，甘肃省临夏回族自治州以舌尖美味为纽带，紧扣“门店提档升级，产业提质增效”的核心目标，全域推进“七大工程”，让一碗手抓、一笼包子和一串烧烤不仅成为抚慰味蕾的乡愁，也化作群众增收的“金钥匙”和乡村振兴的“新引擎”，让“河州味道”的金字招牌在高质量发展的浪潮中愈发鲜亮。

立足资源禀赋，自治州始终将美食产业摆在重要位置，作为“五个百亿级产业”之一来全力推进。为保障产业稳健发展，临夏州不仅构建了州县两级美食产业发展工作领导小组办公室和美食产业发展中心的组织体系，还先后落地《关于加快推进临夏美食产业发展的实施方案》《临夏回族自治州美食产业发展规划》等政策，累计落实奖补资金7341万元。

品牌建设是临夏美食走向更广阔市场的关键。全州全面打响“河州味道”区域公共品牌，推广“十大名菜、十大小吃、十大名点、十碗名面”和“三品一标”生态食材，已建设品牌门店1242家，完成“三统一”门店1252家。

供应链体系的完善，让临夏美食“走出去”的步伐更加稳健。民族食品工业成效显著，全州181家食品加工企业中，23家牛羊肉加工企业带动产业升级，伊客拉穆、哈俩里等产品销往全国，22家企业的70种产品通过国际清真食品认证。

为提升临夏美食知名度，全州多渠道开展宣传推介。央视纪录片《风味河州》《2023味之道·金秋好风味——临夏篇》等节目让临夏美食走进全国观众视野，高质量宣传片《听得见的河州味道》《河州味道·临夏美食》系列书籍广受好评，临夏美食地图收录327家特色餐饮企业。

自治州通过产教融合模式，依托百花烹饪学院和各县职业学校，与餐饮企业合作精准输送人才。评定首批12名省级餐饮评审师和11名餐饮烹饪大师，聘用19名“美食推荐官”，为美食产业发展提供智力支撑。