青海特色食品产业以质促变谋发展

中国食品安全报讯（记者张毓顺）从天空之镜茶卡盐湖的晶盐，到三江源头的有机藜麦；从柴达木盆地饱满的枸杞，到高原牧场纯净的牛羊肉，青海特色食品产业正经历一场深刻的蜕变，一条以质量为核心的发展路径逐渐清晰。

高原馈赠：资源禀赋下的质量觉醒

青海独特的自然地理环境孕育了不可复制的食品资源。纯净的冰川融水、未受污染的广袤土地，构筑了绿色有机生产的坚实基础。冬虫夏草、黄蘑菇、黑枸杞等珍稀物产，更是大自然赋予的独特瑰宝。然而，“高原出品”虽自带生态光环，却难以摆脱“优质难优价”的困境。传统、分散的小农生产模式，导致品质参差不齐，缺乏统一标准与稳定供应链；简陋的初级加工无法深度挖掘产品价值；品牌影响力微弱，难以穿透地域壁垒，走向广阔市场。

破茧之路：多维驱动铸就质量根基

青海特色食品产业的质量突围，是一场由政府引领、科技支撑、标准先行、企业发力、农牧民参与的立体攻坚。

政府引航，夯实顶层设计：青海省近年来密集出台《青海省牦牛藏羊原产地可追溯工程实施方案》等系列政策文件，将质量安全与产业升级置于战略核心。在果洛、玉树等地，政府主导构建了覆盖百万头牦牛藏羊的全程可追溯体系，每块牛羊肉都有了独一无二的“身份证”，从牧场到餐桌的每一环皆可查询。

标准引领，规范品质坐标：青海制定《牦牛乳》等多项国家、行业及地方标准。针对备受追捧的冬虫夏草，青海省更是率先制定并严格执行包含重金属、微生物、农药残留等关键指标的质量安全地方标准。

主体壮大，激活内生动力：天露乳业引进国际先进乳制品生产线，构建起覆盖奶源基地、冷链运输、现代化加工的全产业链质量管控体系。西北骄公司不仅建立了专属有机种植基地，更开发出青稞米、青稞饼干、青稞β-葡聚糖等高附加值产品，将传统口粮转化为时尚健康食品。这些企业通过“公司+合作社+农牧户”等模式，将严格的质量要求反向传导至种植养殖源头，带动了整个供应链质量提升。

蝶变新生：质量红利照亮高原未来

品牌价值跃升：“青海老酸奶”“柴达木枸杞”“玉树虫草”等区域公用品牌声名鹊起，成为高品质的代名词。越来越多的企业品牌凭借过硬质量赢得消费者口碑。

价值链有效延伸：高原油菜籽不再仅仅榨油，其副产物被提炼成高附加值的植物蛋白；牦牛骨、内脏等过去利用率低的部位，如今被开发成胶原蛋白肽、生物活性制剂等高端产品。

富民效应凸显：在海南州贵南县，加入有机青稞种植合作社的牧民扎西，通过严格执行有机标准，其青稞收购价远超市场普通产品，收入大幅增加。海西州诺木洪农场的枸杞种植户，在龙头企业严格的质量要求和稳定订单保障下，收入有了可靠保障。

道阻且长：质量长跑永无止境

青海特色食品产业的质量提升之路虽成效显著，但前路依然挑战重重。高原极端环境对物流仓储提出更苛刻要求；部分偏远地区农牧民的质量意识和标准化生产能力仍需持续提升；面对瞬息万变的市场需求和日益复杂的国际标准，持续创新能力有待加强；小众特色产品市场认知度的进一步拓宽，仍需久久为功。