乌兰察布持续培育特色乳制品加工坊

中国食品安全报讯（高蓉）冬日，凛冽的风裹着寒意席卷草原，却吹不散内蒙古自治区乌兰察布市察右后旗奶酪小镇里蒸腾的热气。在弥漫的奶香味中，一张张醇厚绵软的奶皮子在此诞生，随后被发往全国各地。2025年，自奶皮子糖葫芦、奶皮子酸奶等草原特色乳制品在消费市场走红以来，乌兰察布市多家乳制品企业迎来订单高峰。同时，也让内蒙古乳制品核心产地之一的乌兰察布走进了大众视野。 这座城市正以文化传承与科技创新的双重动力，书写着草原乳业从传统牧场向现代产业集群蜕变的故事。

乌兰察布市地处黄金奶源带，优质牛奶为乳制品制作注入了独特的品质基因。 据统计，目前全市奶牛存栏量达12.1万头，其中能繁母牛有6.95万头，主要品种为荷斯坦奶牛，年生鲜乳产量超45万吨。

在乌兰察布市，科技赋能让牛奶经历着“裂变”之旅。“我们实现了全套产业链闭环，每一滴牛奶都不会浪费。”乌兰察布市察右后旗某公司副总经理张殿明介绍道，在察右后旗奶酪小镇，制作奶皮子剩余的牛奶经发酵可制成熟奶渣，分离出的乳清还能进一步加工成乳清糖和乳清啤酒，从而实现牛奶的全价值利用。

这种“全链高效、滴奶成金”的产业实践，让察右后旗奶酪小镇形成了吸引乳制品企业聚集的强磁场。

目前，察右后旗奶酪小镇三期工程正打造奶酪主题公园，并将融入火山草原文旅观光、亲子体验等功能。“人们既可以在商业街区欣赏、购买民族特色传统工艺品，也可以到生产车间沉浸式体验传统奶制品制作过程，参观现代化奶制品加工流水线，品尝和购买自己喜欢的奶产品。” 张殿明说。

从奶源培育到加工转化，乌兰察布市已初步构建起成熟高效的奶业发展格局。 全市3000头以上奶牛规模养殖场达14家，奶牛存栏量超7万头，凉城县、察右前旗、商都县3个旗县已形成万头奶牛养殖集群； 全市31家生鲜乳收购站实现机械化挤奶作业全覆盖，生鲜乳生产效率与品质得到显著提升。 目前，全市特色乳制品年总产量超2400吨、年产值近7000万元。 其中，16家本土特色乳制品企业年产量达955吨、年产值3565万元，115家小作坊年产量1500吨、年产值3214万元，形成了“规模养殖+标准收奶+多元加工”的完整奶业产业链。

“我们将持续在补短板、扬优势、强链条上下功夫，以地方特色、旅游文化为载体，把优质奶源基地建设、产业提档升级、区域公用品牌作为建设重点，用更加宽广的视野和思路，全面提升产品附加值，助力农牧民增收，全面推进奶产业高质量发展。” 乌兰察布市农牧局党组成员、副局长张跃表示，为夯实产业发展根基，乌兰察布市将持续培育“小而精”地方特色乳制品加工坊，因地制宜建立培育机制，鼓励地方特色乳制品小作坊提档升级，支持加工企业向园区集中，实现规模经营、统一管理，全面提升生产端的专业能力与产品品质。