沈阳全力打造“全国酸菜之乡”

中国食品安全报讯（刘舒）辽宁省沈阳市是东北酸菜的主产区，近年来，当地凭借丰富的农业资源和酸菜产业基础，加快培育酸菜特色品牌，打造产值百亿级的现代化产业集群，加速向“全国酸菜之乡”迈进。

资源优势助力土特产腌出“幸福味”。“沈阳市四季分明、土壤肥沃、气候适宜，产出的白菜口感顺滑爽脆，为腌制优质酸菜奠定了坚实基础。”沈阳市农业农村局相关负责人介绍，2024年沈阳市大白菜播种面积19.2万亩，大白菜产量103.3万吨。其中，新民市和康平县大白菜产量分列全市前两位，总产量占全市的70%。

原材料供应充足，成为支撑沈阳酸菜产业发展的强大后盾，沈阳酸菜企业规模也在不断壮大。

数据显示，目前，沈阳市正在经营的酸菜生产企业达到65家，年产总量约有7亿斤，年生产总值约20亿元，占全国销售份额约60%~70%。

产业升级让“老味道”焕发“新生机”。近年来，沈阳市的酸菜生产企业通过科技赋能，在保留“老味道”的同时，从传统的家庭作坊式生产，发展成为现代化、智能化、规模化生产，不但提高了生产效率，还通过精准的参数控制，确保酸菜的品质和口感。

为了推进酸菜产业的可持续发展，沈阳市政府部门聚焦酸菜产业集群建设，积极培育壮大龙头企业，与科研机构、高校建立产学研合作关系，提高产品科技含量和生产效率，酸菜产业集聚效果加速显现。

品牌打造推动地方美食千里飘香。近年来，东北旅游热度逐渐攀升，越来越多的游客来到沈阳。对此，沈阳市在推动酸菜产业升级的同时，借势而为，完善酸菜品牌建设和推广，让更多人品尝到地方特色美食。

沈阳市农业农村局相关负责人表示，沈阳市将通过打造“酸菜之乡”，形成从种植、腌制、加工、储运到销售的完整产业链条，不仅提升白菜的附加值，还通过联农带农机制提高农民收入，促进共同富裕，成为乡村实现全面振兴的生动实践。