诸暨“同山烧”用非遗技艺酿出“共富新滋味”

中国食品安全报讯（宣洁璐）“通过我们原锅酒业的影响力，能够带动村庄共富，这是企业最大的成就感。”浙江原锅酒业有限公司负责人看着车间里忙碌的村民感慨道。这家位于诸暨市同山镇高城头社区的白酒企业，年产能达3000吨，2024年，该公司成立“一品原锅”共富工坊，集同山烧生产、销售、展示、培训于一体，通过签订共富帮带协议定向招募周边村庄劳动力，带动农户450余户，户均年增收1.8万元，生动诠释了“一片酒香富一方水土”的共富实践。

在中国白酒的版图中，诸暨“同山烧”以其独特的清香型风格占据一席之地，同山镇被誉为“中国白酒特色小镇”“浙江省白酒核心产区”，同山烧酿制技艺已列入浙江省“非物质文化遗产”名录。近年来，诸暨市以同山烧产业为牵引，联动食药安委成员单位、属地镇街在产业扶持、食安治理、公共服务等方面多向发力，全面激发共富新“食”力，至2024年，同山烧产量达6500吨，产值达9亿元。2025年同山烧入选“浙产好食品”试点行业。

产业筑基，“标准化+品牌”化双轮驱动。该市研究发布全国首个《同山烧酒评价规范》团体标准，使同山烧行业迈入生产标准化、产品品牌化、营销现代化、产业规模化的高质量发展阶段，首批执行的6家酒企和11家酒作坊产品溢价率提升20%。通过打造“浙里同山”公用品牌，构建起“1个母品牌+N个子品牌”的矩阵体系，目前共有14家酒企、酒作坊纳入矩阵管理。将传统文化、非遗技艺融入白酒酿制、品牌推广等环节，进一步提升同山烧文化内涵和品牌知名度，如打造“醉美同山”文旅IP，推出文创酒20余款。

服务增效，全链条帮扶激活产业生态。构建“同山烧产业发展服务中心”和“同山烧质量控制与风险评估中心”两大中心，一方面联同市场监管、公安、环保、税务等8个部门开设窗口提供同山烧产业从办证到融资的“一站式”增值服务，另一方面覆盖白酒13类指标检测，为白酒经营户免费提供检测服务。实施酒作坊“四色码”风险分类监管机制，推动15家同山烧白酒小作坊5S管理改造提升。

共富强村，三产融合的“同山模式”。成立同山烧产业发展联盟，拧紧“农业+产业+旅游业”的共富链，以“6家酒企+77家作坊+千余散户”的酒业主体格局为基础，通过融合化发展，不断推动村民增收致富。