泉州打造“世界美食之都”新名片

中国食品安全报讯（许泽龙 林颖杰 黄润治 记者朱定荣）随着2026年全国两会召开，“舌尖上的幸福”成为代表委员们关注的热点之一。从“吃得饱”到“吃得健康、吃得营养、吃得安全”，一场围绕饮食结构的升级正在全国范围内展开。而在福建泉州，药膳产业正成为这座“世界美食之都”建设“后半篇文章”的关键落笔。近年来，药食同源理念逐渐走入大众生活，从传统养生文化演变为兼具市场潜力和文化内涵的黄金赛道。据2025中国特种食品产业大会发布的数据，2025年药食同源产业市场规模已突破3700亿元，全产业链估值超过2万亿元。

泉州作为著名侨乡、海丝名城，同时也是新晋“世界美食之都”，正依托本土深厚的食养传统，联动政府、医院、高校及企业，推动药膳产业向标准化、品牌化、国际化发展。

在日前举行的第四届泉州国际商会新春侨商联谊会上，福建中禾食品科技有限责任公司展出的三十余道药膳产品成为焦点。豆蔻姜母鸭、泉州六味牛排、熟地老鸭汤、十全大补汤等传统菜品，以及养生药膳面包、药膳茶饮等创新产品，吸引众多侨商驻足品鉴。多位侨商现场表达合作意向，希望通过海外资源助力泉州药膳“乘风出海”。

在推动药膳落地的过程中，泉州积极探索多方联动机制。全市多家中医医院将药膳融入临床实践，泉州市正骨医院推出50余款特色药膳，石狮市中医院开设药膳门诊并实行“辨证施膳”，晋江、安溪、南安等地中医院也纷纷推出中药茶饮、月子药膳等服务。

与此同时，泉州市营养健康协会通过药膳评选、技能大赛等活动，挖掘经典药膳、培育专业人才；泉州医高专等本土院校则聚焦药膳配方研发与营养成分检测，为产业标准化提供技术支撑。今年1月，在第五届中华药膳烹饪大赛（厦门站）中，泉州选送的6道药膳荣获医师组特金奖，彰显专业实力。

眼下，泉州正将药膳纳入文旅发展布局，推动其从“厨房”走向“景区”。通过打造海丝美食之旅、非遗体验线路等特色项目，让游客在品鉴中感受千年食养智慧。