吉水县让清水龙虾“游”遍大江南北

中国食品安全报讯（周幸）江西省吉安市吉水县被誉为“中国清水龙虾之乡”，境内赣江、乌江、同江、柘江和吉湖库区等“四江一湖”水系纵横交错，拥有13万亩库区生态水产养殖区，为清水虾蟹生长繁育提供了得天独厚的环境。

然而几年前，当地农户多凭经验散养，龙虾品质参差不齐，常常卖不出好价钱。为此，产业协会牵头制定了吉水县清水龙虾团体标准，构建从苗种、养殖、品控到销售的全流程标准体系。组建标准化实施专班，开展线下培训12场，覆盖养殖户280余户，发放标准手册600余份，把技术送到田间地头。

标准赋能品质，让农户收获实实在在的红利。吉水县稻渔综合种养产业协会会长姜中华探索“标准引领、企业带动、农户参与”模式，辐射5个乡镇、120余户农户发展清水龙虾养殖，带动300余名村民就近就业。“跟着姜会长养虾，不愁技术、不愁销路，还有保底收购和利润分红。”养殖户邓祖动笑着说。

科技为产业插上腾飞的翅膀。桂建芳院士工作站的落户，为吉水县清水龙虾产业发展提供了“最强大脑”，探索出稻虾鳖、稻虾鲫、稻虾鳝、稻虾鳜等“小龙虾+N”生态模式，形成“科研+服务+实操”全方位支撑。吉水县连续3年入选江西鄱阳湖小龙虾产业集群项目实施县，全县鄱阳湖小龙虾产业集群建设项目总投资11.21亿元，建成良种繁育中心、3.28万亩标准化稻虾基地、万吨加工与交易市场。

生态提质与效益增收同步实现。吉水县坚持稻虾共生、水草养护、生态调控，水域透明度提升至50厘米以上，农药渔药减量使用，尾水达标排放，农产品质量安全检测合格率100%，真正实现“以虾促稻、以稻养虾”良性循环。2025年，全县稻渔综合种养面积4.8万亩，虾蟹产量6000吨，清水龙虾挺进南昌、长沙、上海、广州等城市商超与品牌餐饮店，成为江西特色农业的一张闪亮名片。

2025年清水龙虾品鉴汇吸引6万余名游客参与，线上线下销售额突破600万元，全网传播量超6000万人次。从田间到餐桌、从县域到全国，吉水县清水龙虾“游”遍大江南北。