君乐宝实现对牛奶营养的科学破解

中国食品安全报讯（记者石巍）近期，Discovery探索频道走进君乐宝，解码君乐宝对牛奶营养的破解与研究，向大众展现用科学力量探索人类营养升级的奥秘。

君乐宝坚持科学育种、科学饲养，自源头处守护着每一滴健康好奶诞生伊始的鲜活力量。而接下来，这份鲜活营养将在新的旅程中接受更高难度的考验……君乐宝自动化挤奶大厅里的奶牛们，已养成了自觉排队“上班”的习惯，高效安全的全自动挤奶工业化流程，加速着一份份生牛乳的诞生。

新鲜的生牛乳含有丰富的活性营养元素，为避免生牛乳被环境中的微生物影响而发生酸败，更好地守护其中的活性营养，一场锁鲜大战就此展开。通过零运输一体化生产模式，新鲜的生牛乳将通过一条长达310米的低温无菌管道，在极短的时间内冲刺到工厂。鲜度满满的生牛乳来到了灭菌锁鲜的第一道关口——膜过滤，这台世界顶尖的机器，有着精密到小于0.001微米的孔径，可以提升牛奶指标。

随后，生产链条中最重要的一环来了，INF蒸汽浸入式杀菌系统，是牛奶行业当之无愧的黑科技。它能在高效杀灭致病菌的同时最大限度保留天然的鲜活营养——活性蛋白，而整个过程不足人眼眨动一次的时间。历时3年的不断探索，君乐宝INF0.09秒超瞬时杀菌技术由此诞生，这也是中国鲜奶业的重大突破。在这场“战役”的最后一道重要关口，焕然一新的高品质鲜奶，将通过全球领先的无菌冷灌设备进行灌装。用科学突破时间与空间的法则，将不可能变为可能，君乐宝在保留了安全无菌与先天口感的同时，让更多国人喝上了真正鲜活的牛奶。

君乐宝科学营养研究院，是君乐宝乳业的“研发大脑”，海量的数据信息在这里高速运转，为中国乳业带来源源不断的新发现和新动向。为了研发出接近母乳营养的婴幼儿奶粉，研发人员不断采集更多母乳样本，解析其中鲜活营养随哺乳时间的动态变化，成功研制出中国首款含有母乳中第三大成分HMO的婴幼儿奶粉，并为奶粉配方的不断创新提供了更精准的理论与数据，实现了中国宝宝健康升级的新突破。

随着人们对食物营养的观念转变、对健康生活的日益追求，一个新的浪潮出现了——低GI（Glycemic Index 血糖生成指数）生活。GI值反映着食物所特有的升糖能力，食物升高血糖的速度和能力越弱，GI值就越低，基于此，健康化、功能化的低GI酸奶成为君乐宝的重点研发方向之一。但想让更多人长期选择低GI酸奶，绝佳味感是成功与否的重要因素。

在君乐宝感官实验室中，每天都会有50～100公斤的酸奶小样等待评估，电子鼻会将酸奶的各种味觉属性数字化；拥有敏锐味觉的口感专家，则根据甜度、酸度、浓稠度等各个纬度同时打分。经过多年的优化升级，君乐宝终于解锁低GI和口感的黄金平衡，用前瞻的科学营养，帮助更多人走进了低GI健康生活。