湘约武汉 香飘天下 ——湖南预制菜产业闪耀良之隆·中国食材电商节

中国食品安全报讯（记者陈赛）近日，良之隆·中国食材电商节在武汉举办，现场展出肉禽、水产、面点等8万余款食材。作为预制菜产业大省，湖南企业带来的一道道拿手好菜和优质调味品成为展会一大亮点，据不完全统计，湖南参展企业达成的合作意向金额在20亿元以上。

湖南预制菜开创者王栏树带来了汽锅肉丸、豆豉扣肉、醋蒸鸡等一系列的创新产品。特别是醋蒸鸡产品，原料采用“国家地理标志产品”石门土鸡，由“中国鲜禽第一股”湘佳股份在平均海拔1200多米、森林覆盖率达90%以上的太平镇上马墩村散养。这些鸡每批仅1000只，养殖日龄8个月。在湘菜大师的指导下，采用古法酿造米醋、本地传统老坛剁椒，最终成品具有加热即食出餐快、酸辣下饭、味型记忆感强的特点，适用于多个场景，如轻餐外卖、社会餐饮、酒店宴席等。公司负责人表示，展会期间接待的客户有近300位表示了明确的合作意向，“公司将加强后期对接，争取用两年左右时间，将其打造成销量过亿的大单品。”

作为农业产业化国家重点龙头企业、全国主食加工示范企业，湖南世林食品则传承“湘菜老字号，地道湖南味”的文化精神，焕新升级推出“湘味—牛”系列产品：以湘菜味型为基础制作牛杂、牛腩、牛蹄、牛腱、牛肚、牛肉、牛骨等产品，鲜香辣爽、嫩糯脆滑的“湘味—牛产品”成为湘菜系中的代表菜品。参展三天，接待客户数千人次，意向客户近千名，坚定了林结巴做“湘味—牛产品”的信心和决心。

湖南新聪厨则主推小炒牛肉。记者在现场看到，这款牛肉采用90°智能精切工艺，横断肌理，每片仅2mm厚薄；而烹饪时只需18秒即可快速熟成，最大限度保留牛肉本味。一位正在品尝的客户评价：“原汁原味、锅气弥漫，称得上‘地道的湘味小炒’。”据介绍，这款产品早在2020年上市，每年销量达1000 万份，根据市场表现和客户反馈，公司不断在刀工、佐料、火候上下功夫进行升级。这道菜还曾走进联合国进行展示与品鉴，让湖南人的湘菜，变成世界的湘菜。

湖南绿盛农业发展有限公司带来的产品，既有禽肉制品，也有包点面食。其中一款猪脚产品吸引了客户竞相品尝。这款产品，分割均匀，精细处理，烹饪工艺独特，成品肉质糯软而不失弹性，令人回味无穷。结合消费习惯，公司采用小包装，“端到桌上是菜；抓在手上是休闲食品，十分受欢迎”。

湖南许大师食品带来了多款美食，其中包括口碑爆品扣肉王、千层扣肉、小酥肉等，还有新品系列白切整肚、牛肉片、白水肥肠。更为出彩的是，许大师食品在现场堆出了高达三米的“扣肉塔”。这座扣肉塔由240个许大师扣肉王产品堆叠而成，每一层都摆放得整整齐齐，场面相当壮观，现场观众纷纷驻足拍照留念。

预制菜产业的健康高速发展，离不开调味品企业的调味赋能。湖南众多调味品龙头企业也纷纷参展一展风采。

湖南人离不开辣椒，湘菜离不开辣椒，特别是外地湖南人对家乡的剁辣椒更是念念不忘。成立二十余年、专注于鲜辣椒加工的龙头企业湖南坛坛香，一瓶剁椒的年销量已经突破三个亿。本次参展，公司带来了坛香剁辣椒、薄盐剁辣椒、蒜蓉辣椒酱等新产品，新产品从工艺、配方、味道、包装进行了全面升级，突出了“追求最大限度保留鲜辣椒‘本味’、用特殊工艺激活鲜辣椒‘本味’，以微生物发酵工艺来创造‘本味’”。三天展会，公司共接待客户5000名，其中意向客户695名。

湖南天味是食品香料和复合餐调的龙头企业，拥有天味香精、天味调料、天味味业3家工厂，还在长沙、成都、重庆、郑州、沈阳等多个省会城市和食品工业强市成立了全资商贸子公司。这次公司派出了将近三十人的参展团队，其中一半是产品应用研发中心的研发工程师。公司负责人表示，由于有强大的研发能力，公司可以为众多食品企业免费提供生产工艺配方、为餐饮客户量身定制餐调及菜品，所以在行业内口碑极好，参展三天接待的客户超过一千人，将近三成客户表示展会结束后将到公司洽谈合作。