景宁县多举措推动畲乡美食“出圈”

中国食品安全报讯（徐丽雅 潘玮）近日，浙江省丽水市景宁畲族自治县一家餐馆负责人梅建东发布的一条推荐畲乡美食的视频获得不少网友关注。随着畲乡美食在国家级媒体上频繁亮相，丽水景宁特色小吃再次走进大众视野。

为推动畲乡美食产业提质升级，景宁县成立了以县小吃办为主，县农业农村局、县经济商务和科学技术局、县文化和广电旅游体育局等单位业务骨干组成的畲乡美食共富技能团，并吸纳非遗代表性传承人、浙江中医药大学专家、餐饮行业资深厨师、电商运营从业者等组建导师智库，聚焦产业规模偏小、工艺标准化程度不高、品牌辨识度不足等问题开展攻关。

在技能团组织下，餐饮从业人员定期开展交流研讨。围绕畲乡特色食材开发、传统菜品创新改良等内容，大家共同探讨烹饪技艺和产品创新路径，推动传统风味在保留特色的基础上实现创新发展。

技能传承离不开人才培养。近日，一场“畲乡渤海大饼制作”专项职业能力培训班在育匠联盟基地开班。40余名学员围绕和面、醒面、火候控制等环节开展系统学习。据了解，2025年以来，景宁县累计开展小吃技能培训11期，覆盖1200余人次，推动58人取得高级职业技能证书。

在强化技能培训的同时，技能团还积极搭建学习交流和市场拓展平台。日前，25名技能团核心成员、美食经营者和厨师赴多家大型餐饮企业开展实地学习，进一步提升专业技能和经营理念。同时，景宁县组织7家企业参加丽水机场举办的“浙产好食品”优品推介对接活动，其中4家企业与机场运营方达成初步合作意向。

为进一步提升畲乡美食文化内涵，技能团还在推进《畲乡美食故事集》编纂工作，通过挖掘畲乡饮食文化和民俗资源，系统梳理特色美食背后的历史渊源与文化故事。近年来，随着品牌影响力不断提升，豆腐娘、英川粉皮等特色产品受到越来越多消费者关注。

相关负责人表示，下一步，将持续推进“讲好一段美食故事”工作，进一步加强畲乡美食标准化建设、品牌化打造和规模化发展。