“功能型乳制品创制与产业化示范”项目启动

中国食品安全报讯 国家乳业技术创新中心（以下简称“乳业国创中心”）联合中国农业大学、南昌大学、北京工商大学、东北农业大学、内蒙古农业大学5所优势高校，以及伊利集团等4家乳企，共同就“十四五”国家重点研发计划中的“食品营养与安全关键技术研发”重点专项“功能型乳制品创制与产业化示范”项目发起攻关。该项目以中国人群全生命周期的营养健康需求为目标，从“加”和“减”两方面来实现功能型乳制品配方与技术革新，推动乳制品产业技术革新，满足消费者对乳制品营养品质不断提升的需求。

由中国工程院院士孙宝国教授、中国工程院院士任发政教授、中国工程院院士薛长湖教授、北京市农业农村局一级巡视员马荣才、南开大学王硕教授、中国检验检疫科学研究院陈颖研究员、北京市疾病预防控制中心邵兵研究员、上海理工大学艾连中教授、中科院上海营养与健康研究所武爱波研究员组成的咨询专家组，以及中国生物技术发展中心黄英明处长、陈洁君研究员，内蒙古自治区科技厅、呼和浩特市科技局领导，项目与课题负责人，骨干成员等共计60余人出席启动会。

项目负责人郭慧媛解释，“加”是指以乳作为载体，挖掘新型乳源性的功能组分并精准地添加到产品中，实现产品功能提升；“减”是指针对中老年人群慢病高发的情况以及减糖减脂的消费需求，研发脂肪替代、乳糖转化、活性蛋白富集等技术，从原料开始对乳制品的脂和糖进行减量，并且保证产品的口感。

市场调研数据显示，功能型产品迎合了消费者对产品营养健康升级的诉求，每年的复合增长率显著高于普通的乳制品，是我国乳制品行业提质增效的重要方向。

基于市场消费洞察和相关科研成果，此次项目将对婴幼儿、儿童、成人和中老年4个群体，分别开发富含活性脂质、功能蛋白、低乳糖、低脂以及高钙的产品，实现配方乳粉、学生奶、发酵乳制品、液态奶等品类产品的升级。同时，将靶向神经发育、免疫调节、肠道健康、代谢调控和骨骼健康五大功能，创制一系列功能型乳制品，让科技成果转化为消费者手中实实在在的优质产品。

乳业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，当前乳业正在加快形成新质生产力，提升我国乳业的全球竞争力，满足消费者多样化乳品需求成为行业关注的重点。

启动会上，内蒙古自治区科技厅一级巡视员黄彦斌表示，乳业是内蒙古自治区重要的支柱产业，乳业国创中心是国家布局的重要科技创新平台。乳业国创中心由科技部批准，由内蒙古自治区政府为责任主体，由内蒙古乳业技术研究院作为建设主体，联合企业、高校、科研院所共同建设，总部位于呼和浩特市伊利现代智慧健康谷。该中心以科技创新为核心，围绕全产业链进行创新链布局，推动乳品行业的高质量发展，不断提升我国乳业的全球竞争力。通过聚焦特色关键产业的科技“突围”工程，乳业国创中心将助力全国各地区乳业的转型升级，为全国乃至全球消费者提供更加优质、安全、健康的乳制品。