大理“核心技术”助推乳业高质量发展

中国食品安全报讯（张世玉 杨学泓 许茹芸）云南省大理白族自治州历来高度重视乳业发展，相继引进新希望、来思尔、欧亚3家乳制品加工企业。通过多年产业培植，大理乳业得到了快速健康发展，已成为云南省乃至我国南方最大的奶牛养殖、牛奶加工、乳制品外销基地。为落实省委、省政府打造世界一流“绿色食品牌”示范区的战略定位，大理州委、州政府研究出台《大理白族自治州人民政府关于加快乳业高质量发展的意见》，明确到2025年，大理州奶牛存栏力争达到20万头，年产鲜奶100万吨，奶农收入达50亿元，规模以上乳制品加工业产值达到100亿元以上，民族乳制品加工相关产业产值达50亿元的目标。作为农业产业化国家重点龙头企业，研发与创新成为乳企实现高质量发展的关键。

夏日初长，万物勃发。在大理来思尔乳业有限公司，16000平方米的菌种研发中心正朝着国家重点实验室的目标创建。“别小看这小小的益生菌，一颗益生菌冻干原料能制作出几十条即食益生菌粉，产值可达几万元甚至几十万元。”工作人员自豪地介绍着陈列在展厅的11罐益生菌菌种，这是企业自主研发的核心成果。

“只有把关键核心技术掌握在自己手中，才能确保我们产品的差异化和个性化。在我们的益生菌菌种资源库里，存储着超过11000多株自主创新选育的益生菌菌种。”来思尔乳业品牌建设部部长李志龙介绍说。

乳制品是益生菌应用最多的领域，约70%的益生菌应用于乳制品中。多年来，大理州乳企始终坚持以市场为导向，做精产品、做响品牌，不断推进产学研用融合发展，提升科研创新能力，自主研发酸奶、灭菌乳、调制乳、发酵乳、乳饮料、奶酪、奶粉、植物蛋白饮料等产品340多种，大理州乳制品多次被评为云南省消费者喜爱产品，省内市场占有率达60%以上。

“菌种”是乳业产品研发的核心，为了给高原特色乳产品装上“民族芯”，大理州的乳企从未停止过民族专利菌种探索和研发。小菌种带来的大产能，生动诠释着企业的发展离不开科技的引领。

在当地党委、政府政策的扶持下，大理州乳企也在技改升级、数字化提升、科技服务、品牌打造、电子商务等方面积极发力，2018年以来，大理乳制品省内市场占有率达60%以上，省外和东南亚新市场份额持续扩大。