中国食品安全报讯（王毅）清晨，云南省昆明市石林彝族自治县的生态牧场里，奶山羊陆续进入挤奶区。新鲜羊奶经管道进入冷链系统，不远处的云南羊小贝乳业智能化工厂内，过滤、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装等生产线有序运转。
“过去提到石林，想到的是奇石和乳饼，没想到这里还有现代化羊乳工厂。”日前，站在云南羊小贝乳业智能化工厂观光走廊，来自上海的游客余建业透过玻璃观看生产线。生态牧场、智能工厂、研发检测在这里连成一体，也让石林传统羊产业有了新的打开方式。
这种变化，正发生在我国羊乳产业由规模扩张向质量提升、由单一产品向多元消费、由奶源竞争向全产业链竞争加快转变的当下。长期以来，全国羊乳产业优势区域主要集中在西北，如今云南正依托高原生态、地方种质资源和特色乳制品传统，探索差异化发展路径。
圭山山羊在当地有着悠久的饲养历史，适应性强、乳肉兼用。“石林吸引我们的，不只是奶源，更重要的是圭山山羊这一地方种质资源，以及云南高原生态形成的差异化优势。”云南羊小贝乳业董事长孙万伟表示，随着健康消费需求日益多元，羊乳产业需要从“有一杯好奶”向良种、养殖、加工、研发和品牌延伸，把资源优势真正转化为产业竞争力。
从延续千年的石林乳饼，到鲜羊奶、羊奶粉，再到功能乳制品，一只羊的价值链正在不断拉长。石林羊乳产业正由“卖原料”向“做产品、树品牌、强产业”加速迈进，让地方特色资源真正成为县域产业壮大和群众持续增收的新支点。
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