君乐宝“简醇”全链自控成就“双第一”

中国食品安全报讯（记者石巍）近日，君乐宝乳业集团开启从实验室到舌尖的全链条溯源直播，不仅直面“为什么中国每卖出2份0蔗糖酸奶，就有1份是简醇”的市场之问，更向公众揭示了简醇拿下低温酸奶与0蔗糖酸奶“双第一”背后的全产业链实力。

君乐宝“简醇”酸奶鲜活口感的秘密，首先藏在对奶源的极致把控中。在君乐宝自有牧场，每头奶牛从出生起就拥有专属“身份证”，牛舍维持24小时恒温通风、定时消杀，定制TMR营养餐及喂养记录实现全程可追溯。在全自动转盘式挤奶设备上，奶牛每天“上班”40分钟，在科学管理中健康产奶。君乐宝乳业坚信，善待每头奶牛，就是善待每位消费者的健康。从挤奶到生产全流程自主把控，君乐宝以长期主义将每个不确定的环节化为严格稳定的标准，其原奶核心指标已全面优于国标。

酸奶的灵魂藏在看不见的菌种里。在君乐宝科学营养研究院的菌种资源库（JMCC）中，科研团队从传统发酵食品与自然生态中采集、分离、保藏了上千株本土特色乳酸菌。面对国外长达数十年的菌种技术与发酵剂垄断，君乐宝下定决心要把“卡脖子”的手变成“握在手”的底气。依托耗资5亿元打造的科研平台，君乐宝已累计储备1300余株自主菌株，其中45株获国家发明专利。以拥有国家发明专利的副干酪乳酪杆菌N1115为代表的明星菌株，正是在自主创新的坚守中脱颖而出。每一株菌都要闯过菌群分析、宏基因检测等重重考验，研发团队历经千余次实验调试，才找到纯净奶香与微酸回甘的黄金平衡，解决了0蔗糖酸奶口感酸涩的行业痛点。

走进君乐宝集团的酸奶工厂，仿佛进入一座为酸奶打造的“无菌方舟”。在洁净生产线上，生鲜乳经脱气、均质、巴氏杀菌后，植入君乐宝专属菌种，并在40~42℃下恒温发酵，菌群在精密的温控中静静生长、产酸、凝乳，每一秒都不容偏差。这场“不简单”的闯关之旅，把“繁复”的认真留给了君乐宝自己，把“简单”的健康生活带给了消费者。