丰禾慧以素食馆搭建健康饮食传播阵地

中国食品安全报讯（黄鑫鑫 记者陈家华）走进福建厦门丰禾慧素食自助餐厅，简约原木风格搭配柔和暖光，绿植错落点缀其间。店内清雅静谧、氛围温润，一改普通餐饮门店的喧嚣热闹。餐台上，百余种素食佳肴整齐陈列，涵盖中式热炒、清爽凉菜、素烤料理、四季养生汤品、创意素火锅等丰富品类。素三文鱼、素海参、素鲍鱼等创意菜品依托植物食材，复刻出仿真荤食口感；无蛋无奶手工素点绵润细腻，兼顾大众味蕾体验与健康饮食导向 。

这家兼具创意与人文温度的素食自助餐厅，于去年5月启动试营业。投资人陈珠金，深耕服装实业数十载。年近六旬，本可安享退休生活，她却跨界投身利润微薄、运营压力较大的素食赛道。谈及转型初心，陈珠金表示，当下不少年轻人作息不规律，长期摄入高油高脂食物，慢性病呈现年轻化趋势，大众健康饮食需求持续攀升，素食产业迎来新的发展机遇。

品质是餐饮立足之本。为保障食材新鲜，陈珠金坚持前往同安采购应季时令蔬菜；调味品择优甄选，牢牢守住食品安全源头关口。她的二女儿曾留学新加坡，十余年深耕素食糕点研发，辗转多地研习素食烘焙技艺。

在陈珠金看来，素食文化不分年龄，餐厅也是传播健康理念的开放平台。开业以来，不少80后、90后年轻消费者受感染，尝试素食饮食，部分市民长期到店就餐，坚持百余日践行素餐生活。门店摒弃层级化管理模式，员工每日晨间共读传统经典，以平和正向的服务，营造如家一般温暖舒适的就餐体验。

从实业经营者，转型成为素食文化推广践行者，陈珠金放下安逸，以素食馆搭建健康饮食传播阵地。一蔬一饭，饱含善待万物的善意；一店一室，传递顺应自然的生活哲学。未来，丰禾慧将持续打磨纯素菜品研发，常态化开展素食健康科普，以餐饮为纽带，推动素食文化在鹭岛落地生根，引导更多群众建立低负担、可持续的健康生活方式。