走进原产地 探访好食材 | 郑州餐饮大咖五常大米溯源之旅成功举办

中国食品安全网讯（赵士勇）深入原产地，寻找好食材。9月6日，由郑州市餐饮与饭店行业协会支持、莲菜网组织的 “郑州餐饮大咖探访五常大米基地” 活动圆满结束。来自郑州餐饮行业的十余位协会领导、品牌大咖组成考察团，深入五常稻花香稻米核心产区，走进贡乡合作社、牤牛河岛种植基地及贡乡五常大米加工厂，实地探访优质大米的生长、加工全流程，现场品鉴五常稻花香的独特风味。

出席此次溯源考察活动的嘉宾有：郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利 、郑州市餐饮与饭店行业协会副会长、莲菜网CEO胡建强，阿庄新豫菜总经理郝延玲、福状元粥研发负责人王东明、仲和小馆总经理梁士鹏、五常市贡乡水稻种植专业合作社联合社理事长、辽宁中团联供应链管理有限公司董事长薛小羽、五常市晟粮米业有限公司总经理闫立航、五常市张棋水稻合作社理事长张广辉、辽宁中团联供应链管理有限公司总经理毕巧巧、郝豫供应链采购负责人陈进伟、美食权说创始人孙新权、莲菜拼购CEO李俊强、莲菜拼购COO杨圆圆。

此次探访的五常稻花香稻米核心产区，是东北优质大米的标杆产地，核心依托五常市贡乡水稻种植专业合作社联合社、五常市晟粮米业有限公司、五常市张棋水稻合作社等主体打造的种植、加工体系，尤以牤牛河岛种植基地、现代化加工厂为核心亮点。

该产区坐拥三大 “天然优势”：一是地处北纬 45 度黄金种植带，光照充足、昼夜温差大，利于水稻积累糖分与淀粉；二是拥有火山喷发后形成的富矿土壤，富含钙、铁、锌等矿物质，为水稻生长提供天然养分；三是牤牛河清澈活水蜿蜒流经，全程无污染灌溉，滋养水稻自然生长。同时，产区依托五常市农业物联网大数据中心，实现种植全周期科技管控，形成 “自然禀赋 + 科技赋能” 的品质保障体系。

其中，贡乡合作社联动五常市晟粮米业打造的现代化加工厂，配备国内领先的全自动化生产流水线，从稻谷筛选、去壳碾米，到抛光色选、真空包装，每一道工序均设置多重品质检测关卡，严格遵循 “优质五常大米” 生产标准，日均加工能力达 300 吨，确保每一粒出厂的大米都保持 “颗粒饱满、米香浓郁、口感软糯” 的核心特质，践行 “品质是产品生命线” 的发展理念。

在五常市贡乡水稻种植专业合作社联合社理事长、辽宁中团联供应链管理有限公司董事长薛小羽，五常市晟粮米业有限公司总经理闫立航，五常市张棋水稻合作社理事长张广辉，辽宁中团联供应链管理有限公司总经理毕巧巧等核心人员的全程陪同下，考察团按行程深入各个核心环节，沉浸式感受五常大米的 “成长故事”。

6日上午，考察团首站走进五常市农业物联网大数据中心。巨大的电子显示屏上，实时跳动着各稻田区块的土壤湿度、温度、光照时长及降水量数据，工作人员现场演示如何通过远程控制系统调节灌溉量与施肥量。“没想到种大米也能这么‘智能’！” 郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利感慨，科技管控让食材品质更可控、更安心，也为餐饮企业采购提供了更可靠的保障。

随后，众人移步至研学体验中心。展厅内，从五常水稻品种演变图谱、百年种植历史文献，到大米加工工艺模型、品质检测仪器，全方位呈现五常稻花香的 “前世今生”。阿庄新豫菜总经理郝延玲、美食权说创始人孙新权不时驻足翻阅资料、询问细节，深入了解稻米文化与品质标准，为后续品牌食材选用积累素材。

最受期待的环节当属牤牛河岛种植基地探访。下车瞬间，万亩稻田映入眼帘，金黄的稻穗在秋风中摇曳，浓郁的稻花香扑面而来。正是在这里，五常市贡乡水稻种植专业合作社联合社理事长、辽宁中团联供应链管理有限公司董事长薛小羽，为考察团一行深入讲解了 “五常大米好吃的秘密”：“除了北纬 45 度的黄金纬度、火山富矿土壤、牤牛河活水灌溉这三大天然优势，我们还严格把控水稻生长周期，确保每株水稻能长到 14 片叶子，充分积累营养 —— 这才是五常大米口感软糯、米香浓郁的关键。”

离开种植基地，考察团前往贡乡合作社联动打造的烘干塔与储备粮库。在烘干塔前，工作人员演示水稻收割后的烘干流程 —— 通过 38℃恒温慢烘技术，将稻谷水分精准控制在 14.5%，最大程度保留营养与米香；走进储备粮库，密封式仓储环境搭配温湿度监控设备，整齐堆放的稻谷散发着自然香气，仲和小馆总经理梁士鹏仔细查看仓储条件后表示：“从种植到存储的每一步都严格把控，这样的食材我们用着才放心。”

当日下午，考察团走进五常大米现代化加工厂。在车间内，大家实地观摩大米加工全流程：振动筛去除杂质、去壳机分离稻壳与糙米、碾米机去除米糠、色选机筛选异色粒与碎米，最后进行真空包装。“从稻谷到成品米，要经过 12 道检测，确保每一粒都达标。” 工厂负责人介绍到。莲菜网 CEO 胡建强、莲菜拼购 CEO 李俊强围绕 “加工环节的品控标准” 与负责人深入交流，探讨供应链端如何保障食材新鲜度；福状元粥研发负责人王东明则重点关注大米颗粒均匀度，为后续粥品研发寻找适配食材。严苛的品控让考察团对五常大米的品质更添信任。

此次溯源之旅中，专场品鉴环节成为考察团感受五常大米魅力的关键。在基地接待中心的品鉴会上，刚蒸煮好的五常大米饭端上桌，颗粒饱满、晶莹剔透，入口软糯香甜，余味悠长。搭配东北酸菜白肉、小鸡炖蘑菇等特色菜肴，福状元粥研发负责人王东明评价：“好米配好菜，五常大米的清甜能很好地中和菜肴的油腻，用来做粥品肯定能提升口感 —— 我们已经在考虑把它纳入研发食材清单。”

在随后的交流中，考察团成员纷纷表达对五常大米品质的认可。郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利表示：“通过实地探访，我们不仅看到了五常大米的品质，更感到了薛小羽理事长团队的匠心 —— 这种‘从田间到餐桌’的全链路溯源模式，值得在餐饮行业推广。

面对考察团的认可，薛小羽理事长表示：“我们始终秉持‘做好一粒米’的理念，从选种、种植到加工，每一步都坚守匠心。未来，我们期待与河南餐饮企业深化合作，让更多河南消费者吃到正宗的五常大米。”

作为此次活动的支持方，莲菜网CEO胡建强表示：“莲菜网始终以‘让国人吃上放心菜’为使命，自成立以来一直致力于链接餐饮上下游，持续为餐饮赋能。此次组织河南餐饮大咖走进五常核心产区，就是为了让餐饮企业更直观地了解食材源头，建立产地与餐桌的信任桥梁。” 他提到，未来莲菜网将继续开展 “走进源头，探访好食材” 系列活动，深入更多优质产地，为河南餐饮企业搭建直采渠道，助力餐饮业降本增效、品质升级。

从五常的稻田到河南的餐桌，这场溯源之旅不仅让河南餐饮大咖寻到了五常大米的品质密码，更搭建了产地与餐饮行业的合作桥梁。相信未来，优质的五常稻花香大米将走进更多河南餐饮门店，为消费者带来舌尖上的美好体验，也为河南餐饮行业的品质发展注入新动力！