高营养密度与营养均衡：半固态营养食品带来膳食新方案

为吞咽障碍及特殊营养需求人群带来膳食新方案，半固态营养食品依托凝胶化技术，将各类营养素凝成果冻般半固态质地，兼顾易吞咽与高营养密度。凭借独特的流变特性，其食团顺滑且不易松散，在经专业吞咽评估适配的前提下，有助于提升进食顺畅度，并在胃内保持相对较长的停留时间。伴随国内相关团体标准的立项推进，这类产品正逐渐成为老年康复、管饲人群营养支持的可选膳食剂型之一。

半固态营养食品（Semi-solid nutrition food），是指以凝胶、果冻、布丁等半固态形态存在的营养食品。与传统液态营养制剂和冲调型营养制剂不同，它通过凝胶化技术将蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素结合为半固态质地，兼具液体易吞咽与固体高营养密度的特点。目前，半固态营养食品主要应用于吞咽障碍患者的膳食管理、管饲人群的营养支持、老年人及康复人群的营养补充等场景，是临床营养学和老年营养学领域的创新剂型。

行业发展

2017年，国际吞咽障碍食物标准行动委员会（IDDSI）发布了适用于吞咽障碍患者的饮食框架，将食物和饮品按质地分为0-7共8个等级，为半固态营养食品的质地标准化提供了国际参考。中国营养学会和中国康复医学会也共同起草发布了《中国吞咽障碍膳食营养管理的专家共识》及相关团体标准，将固体食物分为软质、细碎和细泥3个类型，液体食物分为低、中、高3个稠度等级，推动了中国半固态营养领域的规范化发展。

2026年，《半固态特殊医学用途配方食品技术规范》团体标准正式立项（立项编号：CNDIA20260801），由中国医药新闻信息协会归口管理，中国医药新闻信息协会特殊食品分会、中国大冢制药有限公司、亚宝药业集团股份有限公司、西安力邦临床营养股份有限公司、江苏冬泽特医食品有限公司等单位联合提出。该标准于2026年7月31日在天津召开立项评审会，并于2026年8月5日发布立项公告。

半固态特点

1. 高营养密度与营养均衡

半固态营养食品的核心科学原理在于通过凝胶化技术实现高营养密度与吞咽安全性的统一。传统糊状饮食因加水搅打而稀释营养，而半固态营养食品采用工业化配方设计，在有限体积内浓缩了蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养素。

2. 凝胶态的流变学特性

半固态营养食品具有独特的流变学特性，其质地介于液态与固态之间，主要表现为：

剪切变稀性：在口腔咀嚼或挤压作用下，凝胶结构被破坏，黏度降低，便于吞咽；吞咽后凝胶结构恢复，有助于减少咽部食物残留。

均质性：质地均匀顺滑，无颗粒物，降低因固液分离带来的进食相关风险。

内聚性：食团保持整体性，不易松散碎裂，减少食物残渣进入气道的可能性。

3.吞咽安全性机制

半固态形态在吞咽生理学层面具备膳食辅助优势：

触发吞咽反射：半固态食团在口腔中能与舌面和咽部充分接触，相较于液态食物可较早触发吞咽反射，有助于缩短进食过程的风险窗口期。

减少咽部残留：凝胶态食团通过咽部时残留量相对较少，有助于降低进食后食物残留带来的隐患。

降低流速：半固态食团通过咽部的速度慢于液态，给予吞咽肌群相对更充分的反应时间。

4. 胃内停留与饱腹感

半固态营养食品在胃内停留时间较液态更长，这一特性带来两个优势：一是饱腹感相对持久，适合长期营养支持场景；二是营养素缓慢释放进入小肠，有助于平缓营养摄入节奏。【注：该特性为物理流变学表现，个体感受存在差异，并非所有人都会达到相同效果。】

适用人群

️ 重要提示：本类产品仅为营养支持膳食剂型，不能治疗原发疾病。能否食用，必须由医生/临床营养师完成吞咽评估后确定。

1. 吞咽障碍患者

吞咽障碍是半固态营养食品最主要的适用人群。吞咽障碍常继发于以下疾病和状况：

神经系统疾病：脑卒中（中风）、帕金森病、渐冻症（ALS）、脑瘫、失智症等引发的吞咽功能受损。

头颈部肿瘤及术后：口腔颌面肿瘤、咽喉部手术等造成进食障碍的患者。

老年退行性变：牙齿脱落、咀嚼肌力下降、吞咽反射迟钝等老年性吞咽功能减退。

在经专业吞咽评估适配前提下，半固态质地的产品更易吞咽，有助于减少进食过程中食物散落情况；可作为经口进食康复训练阶段的膳食选择。【注：是否能够脱离管饲，需要由临床医师、康复师综合评估确定。】

2.管饲人群

对于依靠鼻胃管、胃造瘘（PEG）等管饲方式维持营养摄入的人群，半固态营养食品可作为管饲营养的可选方案。其均匀稳定的质地有助于降低管路堵塞风险，同时高营养密度可保障患者在有限输注体积内获取充足营养。【注：管饲操作需由专业医护人员执行或指导。】

3.存在营养不良情况人群

半固态营养食品可作为营养补充载体，用于因饮食不均衡、疾病等因素造成营养不良人群的营养补充。

代表产品

️ 合规使用提示：下文涉及特殊医学用途配方食品，必须在医生或临床营养师指导下使用。

不适用于非目标人群使用；

本品禁止用于肠外营养支持和静脉注射；

请在食用前仔细阅读产品标签及说明书。

1.海恩士（中国台湾）

海恩士（HAINES）是日本大冢制药开发的半固态营养食品，由台湾大冢制药于2018年自日本引进。

2. 海能利（中国大陆）

海能利是中国大冢制药有限公司推出的半固态营养食品，是目前国内半固态营养食品的代表性产品之一。

3. 明治 Mei balance（日本）

明治Mei balance是日本明治旗下的半固态营养食品系列。

参考文献

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[10] World Health Organization. Ageing and health. Geneva： WHO， 2022。

️ 重要免责声明

本文仅为食品剂型、产业行业科普，不构成诊疗方案或个性化营养建议。文中涉及的半固态营养食品、特殊医学用途配方食品，需经由医师、临床营养师完成吞咽功能评估后，遵照专业指导使用，不可替代药物及康复治疗。文中提及的团体标准仅完成立项，尚未正式发布实施。个体吞咽情况、营养耐受存在差异，不可仅凭本文内容自行选购、使用相关产品。