俄罗斯化学家分离得到番茄噻唑直接前体，合成转化率提升 20%

索尤兹斯纳布工贸集团（SOYUZSNAB）香料与食品配料科学研究中心（以下简称香料配料中心）的专家，依托自研项目，首次制备并分离出3-甲基丁烷硫代酰胺 —— 番茄噻唑合成的关键中间体。工艺优化后，原料转化率提升 20%，还可将未反应物料重新投入生产循环。

番茄噻唑，又称 2- 异丁基噻唑，是构成新鲜番茄特有香气的分子之一。它赋予香气标志性的青草、植物以及番茄叶香调，仅依靠常规果蔬香料成分无法精准复刻该香气。研究表明，该物质是天然番茄香气体系中重要的挥发性化合物。

这类分子用于调配酱料、休闲食品、肉制品、汤料、调味料、腌料、预制菜肴的复合香精。它不只为产品赋予番茄风味，还可以还原出刚切开的鲜果、新鲜果肉与番茄茎叶的感官香气。

制备番茄噻唑，需要先合成3-甲基丁烷硫代酰胺。它是直接合成前体，相当于化学 “结构单元”，下一步反应会以此构建目标风味芳香分子的噻唑环。

在研究过程中，香料配料中心的专家不仅证实该化合物能够在反应体系中生成，还依托自主工艺，首次将其作为独立中间产物分离出来。这对后续完善完整合成路线至关重要：被分离出的物质可开展检测、提纯、标准化处理，并在后续工序中实现参数可控的使用。

另一项重点工作是优化原料利用率。化学家设计出一套工艺方案：将未反应的腈类物质从反应混合液中分离、还原，再回投至生产工序。相较最初实验室工艺，合成转化率因此提升 20%。

原料循环回用，可以减少原料不可逆损耗，降低副产物残渣产出，提升整套合成工艺的效率。对于复杂芳香分子的小批量有机合成而言，这点尤为关键：产品成本很大程度不仅取决于反应步骤多少，还取决于每一步原料的充分利用程度。

3-甲基丁烷硫代酰胺的成功制备，拓展了索尤兹斯纳布工贸集团（SOYUZSNAB）自主有机合成技术平台。该研发成果，为本土化生产番茄噻唑以及食品工业所需的其他含硫、含氮复合风味芳香化合物打下工艺基础。