城南“王味和”：百年糕点老字号走出食安共富新路径

始创于1914年的“王味和”糕点，承载着温岭城南几代人的味觉记忆。从岙环下街村一间小小糕点铺起步，历经四代传承，这家百年老字号不仅守住了“百年和合守一味”的匠心本味，更在新时代探索出一条“传统技艺+品质提升+共同富裕”的特色发展之路，成为城南镇下街村食安共富的生动样本。

一、夯实产业基础，筑牢品质根基

产业要发展，品质是底线。近年来，温岭市市场监管局等部门精准施策，围绕“资质透明化、场所规范化、操作标准化、管理可视化、经营合规化、发展共富化”的“六化”提升体系，全链条助力“王味和”提档升级。

一是生产场地改造提升。针对传统小作坊的生产环境短板，市场监管部门指导“王味和”对生产加工场所进行标准化改造，优化功能分区与设施设备布局。同时，推动建设“阳光小作坊”，在加工场所、库房等关键区域安装摄像头，并接入“浙食链”系统，实现从采购、加工到销售全环节数据录入与追溯，让传统糕点的生产过程置于阳光之下，有效提升了消费者的信任度。

二是细化操作规范与原料质量标准。市场监管干部深入一线，从原料采购的溯源核查到生产加工的流程优化，全程跟进指导。在保留纯手工制作技艺精髓的同时，帮助“王味和”建立覆盖原料进货、加工操作、人员健康、仓储配送等全流程的操作规范。在部门指导下，企业进一步明确了原料质量标准，对糕点制作的关键控制点进行细化管理，确保每一块糕点都安全、可靠。

三是提升产品标签与包装合规性。在市场监管部门的合规指导下，“王味和”对产品标签和包装进行了全面规范与升级。从产品名称、配料表、生产日期到营养成分表等信息，严格按照国家标准进行标注，确保信息清晰、准确、完整。这不仅帮助消费者明明白白消费，也为老字号走出乡村、进入更广阔的市场扫清了合规障碍，为品牌的长远发展打下了坚实基础。

二、强化品牌建设，擦亮金字招牌

品质是根基，品牌是翅膀。“王味和”在守正的同时，积极拥抱新理念、新渠道，让百年老字号焕发出年轻活力。

一是打造“非遗”标签，厚植文化底蕴。2016年，“王味和传统糕点制作”入选温岭市非物质文化遗产保护名录；2017年，第三代传承人王秀娟被评为温岭市非物质文化遗产代表性传承人；2020年获评首批“温岭老字号”；2023年更获评“台州老字号”。围绕“非遗”这一核心标签，王味和持续开展“解码非遗 圆梦共富”糕点制作培训会、特色品牌进校园等活动，走进校园、走进村居，解码非遗技艺，让更多年轻人和村民了解非遗、爱上传统糕点，有效扩大了品牌的文化影响力。

二是创新视觉形象，推出文创伴手礼。第四代传承人叶静静接手后，联合专业设计公司为“王味和”打造了全新的视觉识别系统（VI），从logo到包装进行全面升级。更为亮眼的是，她将温岭地标“石夫人”“东辉阁”等特色元素融入产品设计，推出了富有地域文化特色的文创伴手礼盒。这一创新举措让传统糕点变身“温岭名片”，不仅满足了年轻消费者的审美需求，更成为游客和游子寄托乡愁、传递情谊的载体。

三是拥抱数字经济，线上线下双向发力。在市场监管等部门的牵线搭桥下，“王味和”积极开辟线上市场，开设网店、开发微信小程序、注册个人直播间，第四代传承人王文军亲自上阵当主播，通过“主播+非遗技艺展示+产品品鉴”的模式，让网友直观感受传统糕点的制作魅力。同时，企业积极参加各类美食展销会，通过线下参展拓客、线上直播引流，构建起“线下体验引流、线上全域外销”的发展模式。如今，“城南糕点香”借助互联网飘向了全国千家万户，品牌影响力持续攀升。

三、共建共富工坊，彰显社会责任

“王味和”在品牌做大做强的同时，始终不忘反哺乡里，以“共富工坊”为载体，将老字号的“匠心”转化为带动群众增收的“民心”。

一是产品持续革新，拥抱年轻市场。在坚守传统核心产品的同时，王味和主动适应市场变化，将部分糕点的猪油原料替换为更健康的进口乳酸黄油、针对高血糖人群开发了养生系列糕点，产品设计更加年轻化。结合高考等时令节点，推出“定胜糕”等文创产品，深受年轻消费者青睐。产品种类的丰富与口感的迭代升级，为其持续发展提供了源源不断的市场动力。

二是倾囊传授技艺，带动村民就业创业。2022年，“城南王味和糕点共富工坊”正式成立，联合城南镇妇联，面向村居女性、尤其是农村妇女，常态化开展“解码非遗 圆梦共富”家门口糕点制作巡回培训，学成后可选择到王味和门店工作或自主创业。这一模式让村民实现了“家门口”学技能、稳增收。截至目前，共富工坊已累计开展培训32期，就近吸纳村内80余名群众稳定就业，人均月增收4500余元，直接助力村集体年增收40万元。

三是扩大产业规模，释放共富红利。2023年，王味和在城南镇中心工业园区建成2800平方米的研发配送中心，拥有了自己的营销和研发团队，产业链条进一步延伸。从一家小店到14家门店，从传统小作坊到现代化配送中心，“王味和”用实际行动诠释了“一业兴一村”的共富效应。（浙江省温岭市市场监督管理局 陈倩倩 供稿 黄顺永）