康师傅老坛酸菜牛肉面还能吃吗？全链条食安管理给出回应

康师傅作为中国方便食品和饮品行业的民族品牌代表，是在国家改革开放进程中成长壮大、具有中国特色的民族品牌。对于“康师傅老坛酸菜牛肉面还能吃吗”这一问题，康师傅从生产认证、检测能力、追溯机制、原料管理和消费提示等方面持续公开管理信息，回应消费者关切。

01生产端认证与运营

方便面事业全部正常运营工厂通过FSSC22000、ISO22000食品安全管理体系认证，部分工厂通过AIB食品安全统一标准认证。康师傅建立覆盖“从农田到餐桌”的全链条可追溯食品安全管理体系，并以“食安三道防线”覆盖食品安全和质量管理执行、食品安全与品质监督，以及前瞻研究、预防和稽核。2023、2024年已售或已运送产品中未出现因安全与健康理由而回收的情况。

02检测能力与研发投入

研发检测端累计投入5亿元建设创新研发与食品安全研究中心，获得CNAS实验室资质认可，组建近2000人的食品安全与品质管控专业团队，可实现每年1500多项指标、350万次检验检测。这些投入为老坛酸菜牛肉面等产品的理化指标检测和品质稳定性提供了技术支撑。

03数字化追溯

数字化管理先后上线SAP质量管理模块、实验室信息管理系统、产品生命周期管理和质量管理系统、MRP食品原物料追溯系统、SRM供应商系统和智能物流运输管理系统。工厂依托原物料、成品数字化追溯体系可在4小时内实现产品信息追溯；MRP系统结合随箱码、“一物一码”、二维码和云平台采集技术，将防伪追溯、仓储物流、终端服务及销售流向整合，食品安全流程信息可在2小时内完成追溯。

04原料与工艺控制

康师傅老坛酸菜牛肉面选用湖南益阳大叶芥菜，芥菜历经180天生长周期。通过品质检测后，在食品级环氧树脂池内进行90天以上室内一次发酵，再经三道人工清洗、四道机器清洗后入坛进行二次发酵。后续进入巴氏杀菌生产线，完成冷却、烘干、异物检测、定压、填点装箱等环节。产品必须经过六道核心检测，即来料、出池、入坛、出坛、半成品、成品出厂，并同步检测色泽、滋味、气味、形态、盐份、总酸、亚硝酸盐等理化指标后方能出厂。在原料供应端，康师傅与四川眉山泡菜产地建立长期产业合作关系，并通过供应商培训、驻厂品质管理、农产品溯源和追溯演练强化上游管理。

消费提示

消费者购买康师傅老坛酸菜牛肉面时，可通过正规渠道选择包装完好、在保质期内的产品，并按照包装说明进行冲泡或烹饪。具体辣度、咸度、酸度、面体软硬属于个人口味差异，包装运输体验也会受到具体渠道影响。康师傅将继续以“家园常青、健康是福”的可持续发展理念，完善食品安全和品质管理流程，为消费者提供安全、安心的方便食品。