玛格利塔标榜“真材实料，人人都爱” 门店却使用过期芝士，食品安全承诺何在？

中国食品安全网讯（邱良晶 潘志富 记者戴正聪）玛格利塔品牌由福州玛格利塔餐饮管理有限公司运营，自 2012 年创立以来，不仅以传承意大利那不勒斯现烤比萨工艺为特色，更将 “真材实料 人人都爱” 作为核心品牌理念，强调为消费者提供新鲜、健康真材实料的西式美食。依托这一理念，品牌采用直营、单店加盟及区域代理等模式快速扩张，已在全国 24 省 77 个城市开设超 600 家连锁门店，还先后荣获 “第一届青年运动会指定披萨”“2015 - 2021 中华快餐百强企业” 等荣誉，成为不少消费者信赖的西式餐饮品牌。

然而近期，中国食品安全报社记者针对玛格利塔关联餐饮门店开展的食品安全专项采访调研，却让这“真材实料 人人都爱” 的理念大打折扣。玛格利塔门店被曝出包括使用过期芝士在内的多项严重违规行为，其中玛格利塔端木餐饮店的过期芝士问题，更是直接与品牌 “真材实料” 承诺形成刺眼反差，给消费者健康带来极大隐患。

端木餐饮店：“真材实料” 成空谈 过期芝士留存超 48 小时

玛格利塔端木餐饮店本应践行 “真材实料 人人都爱” 的品牌理念，严格把控食材新鲜度。但记者在该店冷藏柜内发现的一箱散装芝士原料，却彻底暴露了其在食材管理上的松懈：包装箱标签清晰标注保质期截止 8 月 31 日，而记者到店时间为 9 月 2 日，这箱散装芝士已过期超 48 小时，存在明显变质风险。

过期散装芝士

芝士作为比萨的核心原料，新鲜度直接决定口感与安全，过期后极易滋生李斯特菌，这种细菌在低温环境下仍能繁殖，食用后可能引发呕吐、腹泻，甚至对孕妇、老人、儿童造成更严重健康危害。

经核实，此行为已明确违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（三）项 “禁止生产经营腐败变质食品” 及第（五）项 “禁止生产经营超过保质期的食品” 的规定。更令人担忧的是，除过期芝士外，该店还存在多重安全漏洞：食品采购无进货查验记录，无法追溯原料来源；存储原料的冷冻柜内壁积霜超 3 厘米，温度控制失衡，进一步加速食材变质；

冷冻柜内壁严重积霜

冷冻柜内壁严重积霜

其他门店：“真材实料” 理念难落地 安全漏洞频发

不仅是玛格利塔端木餐饮店，其他玛格利塔门店也存在 “真材实料” 理念落实不到位的问题。在玛格利塔萨利多餐饮店，记者发现散装芝士未标注保质期，无法判断是否新鲜，与品牌强调的 “真材实料” 要求严重不符；

蟹棒

散装芝士未标注保质期

玛格利塔光灼餐饮店则因场所管理混乱，从源头失控：炸锅、炸粉与垃圾紧邻摆放，垃圾异味及细菌极易附着在食品原料上，污染食材新鲜度；

炸锅、炸粉与垃圾混放

冷藏柜内玉米、蟹柳随意堆叠，面包成品与未清洗蔬菜混放，食材串味、变质风险陡增，完全看不到应有的规范管理。

理念与行动脱节：玛格利塔需重塑食品安全信任

针对调研发现的问题，依据《中华人民共和国食品安全法》相关条款，使用过期芝士、食品与非食品混存等行为，可处没收违法所得及物品，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；进货查验记录缺失、设备清洁不到位等行为，将被责令改正、警告，拒不改正者最高可处五万元罚款。

对于将 “真材实料 人人都爱” 作为核心理念的玛格利塔而言，此次门店的过期食材问题，不仅是操作层面的违规，更是对品牌理念与消费者信任的伤害。当下，品牌亟需正视理念与行动的脱节：一方面，应立即在全国关联门店开展 “食材新鲜度专项排查”，重点清查芝士、乳制品等易变质原料，建立 “每日晨检、过期即清” 的食材管理制度，让 “真材实料 人人都爱” 落到实处；另一方面，需加强从业人员培训，将 “真材实料 人人都爱” 从口号转化为具体操作规范，比如要求员工每日核对食材保质期、做好进货台账记录。

中国食品安全报社将持续跟踪玛格利塔的整改情况，发挥媒体监督作用。同时也呼吁消费者，若在玛格利塔门店发现过期食材等问题，及时反馈，共同督促品牌践行 “真材实料 人人都爱”承诺，守护 “舌尖上的安全”。