三阳川，伏羲文化的浸润之地，这片底蕴厚重的土地，不仅承载着悠远的人文根脉，也孕育出流传两百余年的手工挂面技艺。一缕缕莹白柔韧的挂面，如缕缕银丝，缠绕着代代百姓的生活记忆。曾经只是冬日农闲时节农家自制的家常吃食，如今在天水利慧民食品有限公司的传承与创新之下，老手艺焕发新生，“银丝丝”手工挂面走出乡野，成为带动群众增收致富的“香饽饽”。
三阳川手工挂面的制作历史已有两百余年。过去每到冬季农闲，甘肃省天水市麦积区石佛镇黄家庄、杨家庄一带，家家户户便架起面架，揉面醒面、拉条晾，街巷之间处处悬挂着如雪似银的挂面。受限于家庭作坊的生产模式，过去手工挂面只限于冬日短期生产，产量有限，大多就近零散售卖，传统零售渠道狭窄，这门好手艺困于乡野，难以走向更广阔的市场。传统技艺虽好，却守着好品质打不开销路，成为萦绕在当地百姓心头的遗憾。
时代浪潮之下，传统手艺迎来转机。2020年7月，天水利慧民食品有限公司在石佛镇杨家庄应运而生。企业立足本土百年挂面技艺，把散落在民间的老手艺收拢起来，以匠心守护传统工序，用现代化经营激活古老产业，让传承数百年的手工挂面技艺走出农家小院，搭上电商发展的致富快车。
走进天水利慧民食品有限公司生产车间，一派热火朝天的劳作景象。和面、揉面、醒面、上架、抻面、风干、切面、包装，十几道工序环环相扣，每一步都饱含手艺人的经验与坚守。手工挂面既是体力活，更是考究手艺的技术活，流传百年的“三揉四醒”是挂面品质的关键。反复揉打面团，多次静置醒面，让面粉充分舒展，再经两次抻拉，粗实的面坯缓缓延展成细匀绵长的银丝，高高悬挂晾晒，依靠自然风干锁住面的筋道。
“我们坚守三阳川流传下来的手工挂面技艺，依靠三揉四醒，经过多道工序，才能做出一根品质上乘的手工挂面。”天水利慧民食品有限公司总经理杨双进如是说。不追求速成，不简化古法，企业始终恪守老祖宗传下的制作门道，选用本地优质冬小麦面粉，搭配符合国标的食用盐，不添加多余辅料，从原料进厂到成品出厂，对每一道生产环节严格把关。生产用水与成品挂面全部交由第三方专业机构完成检测，以严谨的标准守护百年手艺的本色，成就了三阳川手工挂面筋道爽滑、风味纯正的口碑，收获“黄金一品”的美誉。
老手艺的振兴，更带动一方百姓安居乐业。公司现有职工18人，其中包含10余户建档立卡贫困户，让家门口的产业托起乡亲们的好日子。村民张元玲便是其中一员，作为杨家庄村的建档立卡贫困户，自企业投产之后，她就在车间从事抻面工作，不用远赴他乡务工，既能照顾家庭，每月还能拿到2100元的稳定收入，实现顾家增收两不误。像张元玲一样，周边十余位村民在这里稳岗就业，传统手工产业把岗位送到家门口，让群众就地就近就业创收。
守得住匠心，也要拓得开市场。企业注册“利慧民”商标，打通线上线下多重销售路径。产品入驻国家扶贫832平台，同时牵手多家本土电商企业、消费扶贫生活馆、供应链平台，线上拓宽销路，线下布局集市批发零售。昔日农家院里的吃食，跨越山海销往全国各地，收获各地消费者的认可喜爱。
一缕银丝，连着百年传承，系着万家生计。三阳川手工挂面，是伏羲故土劳动人民智慧沉淀的宝贵非遗技艺，承载着一方乡土的烟火乡愁。从冬日农家副业，到标准化集约化生产；从就近零星售卖，到线上线下畅销全国。天水利慧民食品有限公司守住古法匠心，不让老手艺湮没于时代，又借力市场赋能传统产业。一根根洁白挂面，一端连着代代相传的古老技艺，一端连着乡村振兴的美好未来，这缕来自三阳川的“银丝丝”，正在新时代书写属于乡土产业的崭新篇章。（刘志刚 刘建斌）
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