陕西宝鸡市严筑“四关”防线 共赴春节团圆之约

中国食品安全网讯（宝鸡市市场监管局 周嘉璇） 新春佳节，阖家团圆，一桌丰盛的年夜饭承载着浓浓的亲情与美好的期许。为深入贯彻食品安全“四个最严”要求，全力保障群众在节日里吃得安心、吃得放心，宝鸡市从源头管控、压实责任、闭环监管、智慧赋能四个关键维度精准发力，精心构建起从种植养殖到餐桌的全链条、全方位、全覆盖监管体系，以实际行动为市民的平安团圆年筑牢坚实防线。

从源头到终端，严把食材准入关。

宝鸡市市场监管局构建起种植养殖、生产加工、流通销售、餐饮消费全链条一体化监管体系，将监管触角延伸至食品生产的每一个环节，从源头上为食品原材料安全筑牢坚实防线。针对节日期间热销的肉制品，开展专项整治行动。联合农业农村部门深入养殖源头，严格督促落实“两证两章”及食用农产品合格证制度，确保每一批肉制品来源清晰可溯、全程严格可控。对于肉制品制假售假的黑窝点，坚决予以重拳打击，累计立案 51 起，向公安机关移送违法线索 3 起，有力地震慑了违法犯罪行为，让不安全食材无缝可钻。

从承诺到履职，严把企业责任关。

聚焦餐饮经营主体责任落实，宝鸡市组织召开全市餐饮连锁企业食品安全培训约谈会，24 家本土餐饮及重点连锁分支机构悉数参加。会上，通过深入剖析典型案例进行警示教育，让企业深刻认识到食品安全的重要性和严肃性，并现场签订食品安全承诺书，将责任从口头落实到书面。进一步强化企业作为食品安全第一责任人的意识，促使其将责任转化为实际行动。此外，全市 160 余家年夜饭承办餐饮企业完成备案管理，形成了培训、承诺、备案、监管的全流程管理闭环，为年夜饭的每一道菜肴、每一个环节都系上了“安全带”，确保责任不落空。

从抽检到严查，严把隐患闭环关。

坚持抽检、监管、严查一体推进，宝鸡市构建起全链条闭环管控模式，全方位排查食品安全隐患。开展“你点我检·百姓点检日”活动，主动倾听群众声音，积极回应群众对食品安全的关切，将抽检的主动权部分交给群众，增强监管的针对性和透明度。统筹专项经费开展动物源性成分专项抽检 30 批次，精准排查食品安全隐患，让问题食品无处遁形。紧盯年夜饭承办单位、网红餐厅等重点场所，落实全覆盖监管检查，不放过任何一个可能存在风险的角落。对发现的问题从严处置、一查到底，同步开展飞行检查和县区工作督查，以抽促管、以管保查、以查保安，形成全方位、多层次的监管合力，让隐患无所遁形。

从科技到全域，严把城乡食安关。

依托“互联网 + AI”智慧监管平台，宝鸡市对全市 5300 余家餐饮单位实施非现场监管，借助科技力量实现监管的升级与拓展。通过智能预警、后台巡查等方式，实现监管减频次、提效能、全覆盖，既减轻了企业的负担，又提升了监管的质效。同时，强化对网络餐饮、重点商圈的监管力度，推广运用农村集体聚餐监管申报系统，将监管范围从城市延伸到农村，补齐农村聚餐安全短板，织密城乡食品安全防护网。利用科技手段打破地域和时间的限制，让食品安全监管无死角、无盲区，为群众营造一个安全、放心的饮食环境，实现全域守护。