奶皮子糖葫芦风靡，奶皮子价格水涨船高

近日，美食界的新爆款又出现了——奶皮子糖葫芦，它不仅在社交媒体上频频刷屏，更引发了一波全民打卡热潮。这种火爆也带动了重要原料“奶皮子”涨价，有店家表示，现在的奶皮子一天一个价，且供货极其紧张。更多从业者担忧，这波涨价不正常，担心热度没接到，反而影响了大众对奶皮子的认知。

有人一次订购上万张奶皮子

奶皮子糖葫芦，是山楂糖葫芦外层贴一层奶皮子，将山楂中间夹上干噎酸奶，或是将山楂换成阳光玫瑰、草莓、无花果等水果。

“在寒风里，排队20分钟就挖到宝了，这奶皮子简直是甜品界的神仙跨界”“排队两个小时的奶皮子糖葫芦也是让我吃到了”……在上海、杭州、南京等地，奶皮子糖葫芦都掀起了排队热潮。

近日，记者在某外卖平台看到，一款晴王奶皮子糖葫芦，近一周销量1000+，近24小时销量200+；一款奶皮子水果夹酸奶的糖葫芦，近一周销量超过2000单。

有店家表示：多家奶皮子供应商涨价，有部分出现了翻倍。记者从电商平台看到，大部分奶皮子的价格在每100克20元左右，同样的分量，少数店铺价格涨到30元至40元。

内蒙古赤峰人张锋（化名）告诉记者，当地的奶皮子每100克12元，“有中间商一次向附近小店订购了一万张甚至两万张奶皮子，再高价卖去外地。”

来自内蒙古锡林郭勒一牧场的老板郭凯（化名）说，10月23日奶皮子爆单了，货都让南方中间商收走了，导致奶皮子短期供不应求。“以前最便宜时每100克价格在7元，最近一个月订单量大增，最贵时卖到每100克20元，也是历史最高价。”

有人在厂家门口等货，再翻倍出售

面对这波涨价，网上有人评价：“这泼天的富贵交到奶皮子厂家了，但你们不懂得珍惜，奶皮子涨价得太离谱了。”

在他看来，奶皮子涨价最重要的原因是中间商的过度加价，“有老板安排车子直接停在厂门口收购，厂子做多少就收走多少，整个市场是半垄断的状态，收回去之后他们再加价卖。”郭凯说，原来卖到零售市场每斤只加一两元钱，但是现在直接翻倍。

除此之外，郭凯觉得，奶皮子涨价还有两个原因。其一，乳制品行业的厂家都需要牛奶，奶源价格上涨；其二，奶皮子的制作成本和制作周期比较长，8斤牛奶才能出1斤奶皮子，“牛奶倒入烤盘后，一般要烤8小时，奶皮子才能被提取出来，之后还需要风干晾晒，再冷冻，最后才是能出品的奶皮子。”

但郭凯也发现，最近市场出现乱象，除了有些奶皮子达不到半干程度就销售，甚至出现由奶粉或植脂末制作的假奶皮子，“这波热度来得快，但我们更怕它把大众对奶皮子的认知带偏了。”他坦言，希望这阵风潮尽快回归理性，“让乳制品价格稳定下来，让消费者都能吃到价格合理、品质纯正的地道奶皮子。”（贾晓雯）