2026年前两月下沉市场餐饮消费増势强劲

中国饭店协会近日发布的中国餐饮业消费指数显示，1—2月，中国餐饮业消费指数分别为94.9和103.2。虽然1月指数值较2025年12月有所回落，但在春节假期的带动下，餐饮消费市场迅速升温并呈现良好的发展态势，2月餐饮业消费指数环比增长8.7%。

从客单价来看，假期消费场景带动价格提升。1—2月，客单价指数分别为107.8和119.1。在春节假期的带动下，餐饮消费市场迅速升温，客单价水平实现增长。春节假期家庭团圆饭、亲友聚会增多，这类场景通常比日常用餐更注重菜品质量和档次，消费者的价格敏感度较日常消费场景有所降低，愿意支付更高溢价。

从不同业态来看，1—2月多个餐饮业态呈现出价格点数上升的趋势。2月中式正餐价格点数环比1月增长9.6%，火锅环比增长10.5%，烧烤环比增长8%，国际美食略有下降。

从不同城市级来看，2月一线、二线和三/四线城市餐饮业消费价格点数环比1月分别增长了4.2%、0.4%和8.5%。呈现出“一线快速上涨、二线保持稳定、三/四线大幅提升”的特点。其中三/四线城市涨幅领先，反映出春节“返乡潮”对于下沉餐饮市场消费的拉动作用明显。

随着消费市场回暖，订单实现提升。1—2月，订单量指数分别为84.1和88.9，2月订单量指数环比1月增长5.7%。中国饭店协会在春节期间的调研数据显示，受访餐饮企业客流量平均增长达8.3%，年夜饭预订量平均增长10.6%。

假期也带动到店客流大幅提升。1—2月，客流量指数分别为76.4和87.1，2月客流量指数环比1月增长14%，是当月增速最高的指标。

客单价和客流量的双重增长让从业者看到了实实在在的营收改善，有力提振了经营信心。加之2月国家和地方层面继续出台各类促消费、促行业发展政策，对行业信心起到稳定作用。1—2月，信心指数分别为98.2和101.6。（阎密）