灵武市加强学校、托幼机构食堂监管 守护校园食品安全

学校、托幼机构食堂的安全状况，一直以来都是广大市民关注的焦点。今年以来，灵武市市场监督管理局以问题为导向，积极帮助全市各学校、托幼机构食堂整改存在的安全隐患，通过扎实有效的监管提升学校、托幼机构学生食堂的食品安全水平，督促学校负责人落实食品安全主体责任，维护了广大师生舌尖上的安全。

执法现场

在灵武市童乐第二幼儿园，记者跟随市场监督管理局城镇监管工作人员走进了食堂的操作间。操作间的环境干净整齐，荤素案板采用色标进行了标记，每一餐都会进行备案留样，储藏间内的食材全部离地离墙分类摆放，孩子们使用过的餐具经过高温蒸汽消毒后进入保洁柜内进行二次消毒。每天幼儿的食谱在园内进行公示，后厨的每一个岗位都有相应的责任人，该4D餐厅的综合评定达到了A级标准。

执法现场

童乐第二幼儿园食堂主管李璐说：“我们从幼儿园安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、从业人员健康证明、食品库管理、索证索票管理、留样管理、加工制作管理、清洗消毒、使用食品添加剂等方面，深入查找了自身存在的突出问题和薄弱环节，认真进行整改，真正让孩子们吃得开心，家长们放心。”

幼儿园食堂

在学校、托幼机构对食品安全自查的基础上，市场监督管理局采取新型的“双随机一公开”监管方式，变被动为主动，通过以指导为主的工作方式，引导学校、托幼机构负责人落实食品安全主体责任。

城镇市场监管所党支部副书记王丽雯说：“我们平时对学校、托幼机构采取的是动态监管模式，会定期抽取被检查单位，随机选派监管人员，对学校、托幼机构的食品安全状况进行检查。主要检查证照是否齐全、从业人员健康状况、后厨环境卫生、食材进购索证索票等，对发现的问题会及时反馈督促整改。最主要的就是通过监督检查来强化学校、托幼机构担负起食品安全主体责任，要督促自己把食品安全的各个环节做好，让学生们吃得放心，让家长们安心。”

学校食堂

城市学校、托幼机构的食堂食品安全状况令人满意，那么农村学校的状况又是如何的呢？狼皮子梁学校是一所集幼儿园、小学、初中为一体的一贯制学校，这里每天中午会有九百多名师生在学校食堂就餐，学校食品安全状况不容忽视。为此，学校在食堂后厨的管理上采用了先进的4D管理模式，做到整理到位、责任到位、执行到位、培训到位，从进货查验到加工制作再到分餐就餐，每一个环节都有相应的责任人负责。

学校食堂

狼皮子梁学校副校长景新平说：“在进货方面，我们建立了专人负责制，严格按照市场监管局和教体局的要求，建立索证索票制度并严格执行，做到每一样食材都能够追溯到源头，保证食堂的食品安全。经过长期摸索，我们基本能够做到当日进购的食材当日用完，不用不新鲜的食材。”

学校食堂后厨

为了提升餐具的卫生水平，学校在资金紧张的状况下，经多方筹措，更新了食堂的餐具消毒设施，确保每一位师生的用餐安全。

狼皮子梁学校副校长景新平：“本学期我们经过多方筹措资金，新采购了两台大型热风循环消毒机，一台刀具高温消毒机和一台筷子消毒机。所有的餐具都要经过两次消毒，第一次进行高温消毒，第二次用热风进行高温循环消毒，热风的温度可以达到150度，做到让全校师生能够安全、放心地使用餐具。”（王雨）

执法现场