将健康属性契合消费需求

近日，由中国食品科学技术学会和安琪酵母股份有限公司共同主办的CIFST-第二届安琪酵母杯学生竞赛评审会在北京举行。此次竞赛活动从今年3月份校园宣讲开始，历经半年时间，此次入围终评会的40份作品是从江南大学、南昌大学、湖北工业大学、华中农业大学、河南工业大学、集美大学、南京农业大学、华南农业大学、武汉轻工大学等9所参赛高校提交的94件作品中经过严格评选而出。据了解，此次入围产品呈现两大特点：一是发酵乳类、发酵果汁、茶、酒类产品，占比达60%，成为竞赛产品的主流；二是参赛学子们对产品健康属性的关注度显著提升。

来自国家食品安全风险评估中心、国家食品质量监督检验中心、中国农业大学、北京工商大学、哈尔滨商业大学、安琪酵母股份有限公司等相关科研院所及企业的专家参与此次终审。北京工商大学副校长贾英民担任主任委员。

专家通过听取产品介绍、现场品评、审阅产品报告书、现场打分等程序后，最终从40件产品中评选出一、二、三等奖、最佳创意奖及优秀组织奖，共计12个奖项。华中农业大学的酵我鱼—酵母提取物增鲜型即食鱼糕获一等奖；江南大学的瓦斯·炸弹饮品，南昌大学的锌肝宝贝获二等奖；集美大学的醴酒云耳，河南工业大学的树莓清酿·落酝等5校的5个产品获得三等奖；武汉轻工大学的微醺黑美人等3个产品获得最佳创意奖；华南农业大学获得本次竞赛优秀组织奖。与会专家在对本次竞赛作品的点评时认为，部分作品使用了地方特色食材制作的各类食品，很好地反映了地域特色，其中的一些参评产品工业化可行，只要稍加完善，就可以向市场化过渡，能够给企业带来产品创新的启发。“评奖不是目的，而是旨在通过这种竞赛方式，培养更多热爱食品创新的人才。”安琪酵母股份有限公司副总经理陈蓉表示。