锚定“十五五”滋补新方向，官栈科技全链实践获食安大会点赞

中国食品安全网讯（记者 牛安春 刘延正）12月26日，第二十三届中国食品安全大会暨2025全国食品工业科技进步大会在北京隆重召开。这场盛会不仅为“十四五”收官之年的食品行业发展画上关键句点，更为“十五五”期间产业高质量发展指明方向。作为中式滋补赛道花胶品类的标杆品牌，官栈受邀参会，其在花胶品类的深耕实践与全产业链安全管控成果，成为大会期间的一大亮点，更与多位专家提出的行业发展趋势高度契合，展现出传统滋补产业在科技赋能下的全新活力。

在本次大会上，多位行业权威专家围绕食品安全与产业创新发表重要观点。

国务院食安委食品安全专家技术委员会副主任委员、原国家质检总局副局长蒲长城强调，要打造可知、可控、可视的智慧监管体系，通过大数据、人工智能等手段提升风险预警能力；国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石则提出，“十五五”期间食品安全工作需强化全链条协同治理，将食品科学基础研究与新兴技术深度融合。

华南农业大学食品学院副教授、国家中药材产业技术体系团队成员、中国渔业协会鱼胶（花胶）分会专家、官栈鱼胶营养安全研究中心科学家黎攀做《花胶行业养宫科学发现，促进行业高质量发展》主题分享，从科学研究、机制验证到产业落地，系统阐述了花胶养宫抗衰的科学内涵与行业价值。

▲华南农业大学食品学院副教授、国家中药材产业技术体系团队成员、中国渔业协会鱼胶（花胶）分会专家、官栈鱼胶营养安全研究中心科学家黎攀

官栈科学循证东方滋补与专家洞察同频共振

在此次大会上，黎攀分享的科研数据表明，花胶富含1型、6型、12型胶原蛋白、弹性蛋白、活性蛋白Fibulin-1等营养成分，不同鱼种所含的胶原蛋白有所不同，深海鳕鱼胶、红鱼花胶的胶原蛋白总含量≥99%。所含6型胶原蛋白天然存在于子宫、卵巢等器官，对子宫内膜形成、卵泡发育及胚胎着床至关重要；弹性蛋白影响盆底结缔组织及子宫扩张功能，Fibulin-1则可协同子宫抗衰、助力受孕及孕期稳定。研究还发现，深海鳕鱼胶、红鱼花胶干预，能显著降低促卵泡激素（FSH）、提高抗缪勒管激素（AMH）水平，对人卵巢颗粒细胞早衰模型具有显著改善作用。

回溯官栈的发展历程，其从创立之初便直面传统滋补品“食用不便、功效不明、价高品次”的行业痛点。2014年，创始人张宇离开家族企业，在广州组建团队创立官栈，秉持“用现代科学循证东方滋补”的理念，开启了中式滋补品的现代化革新之路。张宇曾表示，滋补产品形态已发生大幅改变，从传统干货原料转向快消场景，企业必须在标准化、产业链安全、供应链效率等方面实现突破。在产品打造上，官栈一方面洞察现代女性等核心用户对便捷滋补、安全有效的需求，另一方面针对传统花胶“腥味重、营养不稳定、吸收差异大”的痛点，投入大量研发资源突破技术瓶颈。

为解决花胶去腥难题与营养留存问题，官栈联合华南农业大学开展基础研究，经过无数次实验，研发出第三代物理去腥技术，不仅彻底去除花胶的腥味，还最大程度保留了其不同类型的天然胶原蛋白等营养成分

与此同时，针对传统花胶食用需泡发、炖煮的繁琐流程，官栈率先推出即食花胶、鲜炖花胶等产品，将原本需要数小时的滋补流程简化为“开罐即食”，完美适配当代人快节奏的生活方式。数据显示，官栈花胶系列产品年交易额已突破10亿元，其中2023年进驻山姆会员商店后，不到一年销售额便突破亿元，成为即食滋补赛道的“现象级”产品。

中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政在大会上指出，企业既是技术创新的主体，也是安全防控主体，需构建产学研深度融合的创新生态系统。这一观点与官栈的发展战略不谋而合。官栈不仅与华南农业大学等高校建立长期合作关系，共建研发实验室，还在2022年投资5000万元建设自有综合工厂，集产品研发、工艺创新、生产制造于一体。工厂配备了先进的数字化生产设备与质量检测体系，从原料筛选到成品出厂，每一个环节都实现了精准管控与数据溯源。例如，在原料端，官栈坚持从全球优质产地采购花胶，建立完善的原料溯源体系，消费者通过产品包装上的二维码，即可查询到花胶的产地、捕捞时间、检测报告等信息，真正实现了“安全可控、溯源可追”。

官栈数字驱动全链赋能滋补产业高质量发展

本次大会发布的《数字化食品工业企业建设指南》《区域食品产业数字化建设指南》两项团体标准，为食品行业数字化转型提供了明确指引。中国食品工业协会常务副会长沈篪在发言中强调，要加快推进食品安全管控的数字化、智能化转型，让人工智能与数字技术成为保障食品安全的核心引擎。而官栈在全产业链布局与数字化建设方面的探索，已走在了中式滋补行业的前列。

在供应链建设上，官栈构建了从“产地到餐桌”的全链路质量控制体系。原料端，官栈在全球核心花胶产地建立直采基地，与当地优质供应商签订长期合作协议，确保原料供应的稳定性与安全性；生产端，自有工厂引入MES生产执行系统，实现生产过程的实时监控与数据采集，每一批次产品都有专属的生产档案，涵盖温度、湿度、加工时长等关键参数，一旦发现异常，系统可立即预警并暂停生产；物流端，官栈与专业冷链物流企业合作，采用全程低温冷链运输，确保产品在运输过程中的品质稳定。这种全产业链管控模式，不仅有效规避了供应链各环节的安全风险，还提升了产品品质的一致性，为消费者提供了可靠的滋补选择。

在数字化创新方面，官栈积极拥抱新技术，将大数据、人工智能等应用于产品研发与用户服务。例如，通过分析用户消费数据，官栈精准洞察到不同人群的滋补需求差异：针对女性五大黄金期，备孕、孕期、产后、更年期、经期后“宫巢抗衰”需要，推出鲜炖花胶、即食花胶、花胶羹系列化养宫产品；针对年轻女性“美容养肤”的需求，推出添加胶原蛋白肽的金蝶胶原花胶；针对家庭消费场景，打造金汤花胶鸡、港式佛跳墙等预制菜产品，拓展了花胶的应用场景。此外，官栈还利用AI技术优化生产工艺，通过算法模拟不同生产参数对产品品质的影响，不断迭代升级生产流程，提升生产效率与产品质量，这与大会倡导的“人工智能+”行动高度契合。

本次亮相第二十三届中国食品安全大会，官栈充分展示了企业多年来坚守食品安全、深耕中式滋补的实践探索。正如大会所倡导的“科技赋能食品安全，创新驱动产业发展”，官栈未来将继续以技术创新为核心，以全产业链管控为基础，以数字化转型为抓手，不断推动中式滋补品的标准化、科学化、年轻化发展，为消费者提供更安全、更便捷、更有效的滋补产品，助力健康中国建设，为中式滋补行业高质量发展提供实践样本。