科技创新推动海洋资源高值利用 官栈参与项目荣获上海市科学技术奖二等奖

近日，2025年度上海市科学技术奖获奖名单正式公布。广东官栈营养健康科技有限公司作为参与单位，凭借在“驱动产业升级的鱼类高质全值加工利用关键技术研发及应用”项目中的突出贡献，荣获上海市科学技术奖二等奖。该项目由上海海洋大学施文正教授牵头，多家科研院所与食品行业龙头企业协同完成。

上海市科学技术奖是上海市人民政府设立的省部级科技奖项，代表着上海市科学技术领域的最高荣誉，在长三角乃至全国科技创新体系中具有重要影响力和权威性。值得关注的是，2025年度食品领域仅有2项成果获奖，分别涵盖茶叶质量安全和鱼类高值化加工两大方向。官栈参与的“驱动产业升级的鱼类高质全值加工利用关键技术研发及应用”项目正是其中之一。在竞争激烈的评选中脱颖而出，充分说明了该成果在推动食品产业高质量发展方面的突出价值和标杆意义。

该项目聚焦鱼类资源高质化、全值化加工利用和产业链升级，在国家重点研发计划等项目资助下，围绕国家“大食物观”和“健康中国”战略需求，针对我国鱼类加工产业中存在的腥味重、低品质、低附加值、高能耗、高损耗等长期制约行业发展的痛点问题，开展了“基础理论—关键技术—资源利用”全链条技术创新。

在理论研究层面，项目首次系统揭示了鱼类加工中质构与风味形成的内在机制，解析了主要过敏原的致敏机理，为构建高品质鱼类加工技术体系奠定了科学基础。在技术革新层面，项目创新研发了节能加工、低盐快速腌制、过敏原消减及风味定向修饰等核心关键技术，成功解决了鱼类加工腥味重、致敏性高、能耗大等行业长期痛点。在资源利用层面，项目构建了“零废弃”全值利用新范式，实现了鱼类加工副产物的高效转化与高值利用

官栈作为国内深耕海洋资源高值化利用的营养健康科技企业，始终坚持以科技创新驱动传统滋补与现代营养科技的融合发展。官栈自2022年首次获评以来，已连续两轮通过国家高新技术企业认定，累计研发投入约1.5亿元，研发人员占比高达25%，累计获得授权专利82项，其中发明专利9项，发表行业研究论文20余篇，构建起“基础研究—技术攻关—产业转化”的完整创新生态。

此次荣获上海市科学技术奖二等奖，是官栈科研实力的又一次集中体现，也彰显了企业在推动海洋资源可持续利用和产业高质量发展中的责任担当。未来，官栈将继续深化产学研合作，加大科研投入，依托现代海洋牧场优质资源，推动海洋资源高值化利用，为消费者提供更加优质、安全、营养的健康产品，助力“健康中国”战略实施，为海洋经济高质量发展贡献企业力量。（记者 牛安春 刘延正）