河南省周口市市场监管局发布秋季开学校园食品安全提示

中国食品安全网讯（徐冰杰 张卫航 胡娜 牛勇 记者 杨晓峰）开学在即，为全力保障广大师生校园食品安全，周口市市场监督管理局发布秋季开学校园食品安全温馨提示，督促全市各学校、幼儿园、校外供餐单位从严从细落实食品安全主体责任。

压实主体责任，开展全面自查。严格落实食品安全校长（园长）负责制，配齐配强食品安全总监、食品安全员，健全“日管控、周排查、月调度”工作机制。开学前对食堂库房、操作间、就餐区开展全覆盖自查，建立问题隐患台账，限期闭环整改清零，完善食品安全应急预案，落实陪餐管理制度，严防风险隐患进入供餐环节。

整治环境卫生，做好消杀作业。对食堂后厨、排水沟、设备底部等卫生死角进行彻底清扫，全面清除油污、垃圾杂物；对厨具、餐具、加工设备进行清洗消毒，闲置器具经消杀合格后方可投入使用；保持场所通风干燥，检修维护防蝇、防鼠、防尘“三防”设施，杜绝病媒生物滋生。

严把食材关口，规范仓储管理。全面清理假期留存库存食材，坚决丢弃过期、变质、受潮霉变的食品原料。食材采购严格落实索证索票、进货查验制度，从正规渠道选购食材，完善采购台账，做到来源可溯、去向可追；食品原料分区分类存放，生熟食材分开储存，严防交叉污染。

检修设施设备，强化智慧监管。对冷藏冷冻、留样冰箱、消毒设备、排烟排风等设施进行检修调试，确保正常运转；保障“互联网+明厨亮灶”设备在线，监控覆盖食材加工、餐食留样等关键区域，实现后厨操作透明化监管。

加强人员管理，开展岗前培训。全面核查食堂工作人员健康证，无证、过期一律不得上岗。严格落实每日晨检制度，发热、咳嗽、肠胃不适人员立即调离岗位。开学前组织全员食品安全岗前培训，规范穿戴工服、工帽、口罩，规范日常操作，提升安全意识。

河南省周口市市场监管局相关负责人表示，下一步，该局将持续开展秋季校园食品安全常态化巡查与专项抽查，坚持严管严控、严查严处，全力守护全市师生“舌尖上的安全”！