铜陵市：筑牢高温天气食品安全防线 多点发力守护市民“舌尖安全”

中国食品安全网讯（王懿 记者程家武）近日，针对持续高温天气给食品安全带来的风险挑战，铜陵市采取多项针对性措施，全面加强夏季餐饮食品安全监管，为广大市民营造安全放心的餐饮消费环境。

加强风险提示。向全市餐饮经营主体发放《关于进一步加强夏季高温天气餐饮食品安全风险防控的提示》，创新提出六个“三”管理要求，全方位覆盖餐饮服务各环节。在人员管理方面，强调从业人员必须持证上岗，杜绝患有传染性疾病人员从事餐饮服务，规范操作行为；在原料采购环节，明确禁止采购变质食品、来源不明食品和违禁食材；在食品贮存方面，要求定温湿度、定容器、定位置，定期清理库存，确保贮存安全；在加工制作过程中，要做到生熟分开、烧熟煮透、控制食用时限；在卫生清洁方面，要求保持环境清洁、食品妥善保存、及时处理餐厨垃圾；在清洗消毒方面，严格执行消毒流程、温度时间和存放要求。

开展集体约谈。针对夏季外卖消费增长的特点，督促美团、饿了么、京东、校速配、麦当劳、肯德基等六家外卖平台严格落实食品安全主体责任，加强对入网商家的资质审查，确保商家证照真实有效。同时，加强配送人员食品安全培训和配送设备清洁消毒，推行配送环节精细化管理；全面推广使用“食安封签”，确保餐品在配送过程中不受污染，实现“完封到手”。

创新监管方式。根据夏季餐饮消费特点发布了首期平台外卖餐饮“红黑榜”，6家规范经营的餐饮单位入选"红榜"，2家存在问题的餐饮单位被列入“黑榜”曝光，通过社会监督促进平台外卖餐饮行业自律规范。

此次夏季餐饮环节食品安全专项整治行动，构建了从原料采购、加工制作到外卖配送的全链条监管体系，铜陵市持续守护广大市民“舌尖上的安全”。