小糕点托起大民生——泾县云岭市场监管所推行糕点小作坊改造提升工程见成效

中国食品安全网讯（张靓 倪书缘 记者程家武）走进安徽泾县“荣华糕点”明亮整洁的操作间，不锈钢操作台光可鉴人，原料区、成型区、烘烤区、包装区用不同颜色的标识线清晰划分。负责人老肖指着新安装的紫外线消毒灯说：“多亏市场监管局同志全程指导，我们这老作坊才有了新模样。”这样的转变，源于泾县市场监管局云岭市场监管所今年实施的糕点小作坊改造提升。

摸底定标：从“底数不清”到“一户一策”。面对辖区内3家糕点小作坊环境杂乱、标准不一的困境，该所启动专项整治，以摸排建档为先手，详细记录每家场地条件、设备状况和工艺流程，建立“一户一档”数据库。在充分调研基础上，从硬件设施的“墙面应铺设瓷砖”到软件管理的“台账记录规范”，为改造提升提供了明确指引。

精准施策：从“粗放管理”到“精细改造”。坚持“一户一策”原则，监管人员化身“改造顾问”，深入小作坊现场把脉问诊。针对部分小作坊布局不合理问题，帮助重新规划功能分区；对新手经营者，重点指导台账记录和标签规范。验收环节严格把关，某作坊因更衣室设置不规范，经过两次整改才通过验收，确保改造不走过场。

长效提质：从“要我整改”到“我要提升”。建立动态评分、分类监管等长效机制，每季度开展“回头看”，对质量滑坡单位亮黄牌警告。同时组织达标单位分享经验，形成“先进带后进”的良性循环。在“荣华糕点”的明亮操作间里，紫外线消毒灯、功能分区标识一应俱全。

荣华糕点的柜台上，新印制的产品标签格外醒目，配料表、生产日期、登记证号一应俱全。“现在顾客都说买得放心，生意比以前好了三成。”老肖的笑脸，印证了提升工程的成效。截至目前，该所辖区内糕点小作坊改造完成率达100%，投诉率下降67%，实现了“小糕点”撬动“大民生”的治理效果。